《四季养生谚语》21：
每餐留一口，活到九十九
许沈华
【作者简介】许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】 劝君少吃一口饭，不是为你节省点饭菜钱，而是给你一把打开健康之门的金钥匙，是古今中外一直提倡的强身健体的法宝之一。
不相信吧？请看一项极其生动和有说服力的科学实验吧！
美国威斯康星大学Ricki J.Colman等在《科学》杂志报道：“经20多年实验后，显示严格控制饮食的猴子更健康，包括少发糖尿病、癌症、心脏和大脑的疾病。显示控制热量的饮食可延缓灵长类动物老化。对照组37%的猴子到老龄段就死亡了，而控制饮食的猴子中只有13%的猴子死亡”。 Weindruch博士认为对猴子热量限制的生物学实验适用于灵长类，也就说明人类也可能会从中受益。这项研究估计还需再持续15年，直到最后一只猴子死去为止。
其实，主张节制饮食，历来是我国养生界的共识。早在春秋战国时期，孔子就说：“食能养人，亦能伤人，取养之道，贵在有度”。道家养生学家葛洪强调，起居方面要做到“六勿”：“不饥勿强食，不渴勿强饮”；“冬朝勿空心，夏夜勿饱食”；“劳作勿过极，少食勿至饥”。前两“勿”是告诫人们不可贪食、贪杯；中间两“勿”是告诫人们不能不吃早餐，睡前不可过量饮食；最后告诫人们节食不可无度，应以满足人体需求为准。这种积极主动的养生态度实在难能可贵。清代文学家袁枚在自己书斋中的楹联就是“无求便是安心法，不饱真为却病方”。
有些家庭主妇经常在洗碗前，为了不占餐具，一定要大家把剩饭剩菜吃光，“宁可撑着人，也不占着盆”。吃得过饱害处真不少，吃得过饱时，使人感觉精神恍惚、昏昏沉沉，大脑反应迟钝，加速衰老。吃得过饱时，肠胃负担过重，消化不良，引发胃肠疾病、急性胰腺炎和肝功能异常。身体肥胖，肾病、癌症、冠心病、高血压、糖尿病、脑动脉硬化、脑血栓、老年痴呆症等“富贵病”就会接踵而来。过去所谓有吃、能吃是福气，现代医学认为过饱是祸害啊！相比过去“吃不饱”，现在是好日子中主动 “不吃饱”。劝君“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”，剩饭占着锅没关系，把身体搞坏可就不划算了。
营养学研究发现，每天吃饭七八分饱，稍微给自己一点饥饿的空间，能够激发人体免疫功能，如白细胞数量激增、增强吞噬病原菌的能力；稍微饥饿后，可避免过剩热量在体内囤积，减少人体负担，会激发体内很多相应的活性因子，对人体有巨大的祛病功效；稍微饥饿后，人体的新陈代谢能力倍增，吸收功能特别旺盛，大脑会分泌一种活性物质，让人头脑清晰，记忆力增强，使人恢复年轻的活力；稍微饥饿想吃东西时，请忍耐半个小时再吃，能帮助激活体内“长寿基因”，让我们更健康长寿。如今生活好了，餐桌上难免酒肉飘香，聚餐时刻请别忘了“每餐留一口，活到九十九”啊！
【温馨提示】 少食，到底吃多少呢？老话说：“每餐七分饱，健康活到老”，就是说，吃到七分饱时，再美味的佳肴也该刹车了。如果吃饭时间相对固定，吃了七分饱，下一餐之前是不会提前饿的；如果提前饿了，说明没有吃到七分饱，可适当再加一点饭量。
在营养摄取上，比起“量”来，更重要的是“质”，尽量做到食物合理搭配。饭前喝汤，吃饭细嚼慢咽，适当多吃凉拌菜和粗粮可帮助控制进食。使用小尺寸的餐具，也能帮助减少食量。
