《四季养生谚语》18：
春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮
许沈华
【作者简介】许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】 清明螺的风头刚过，四月的河蚌粉墨登场。蚌肉肥美，晶莹剔透，鲜嫩可口，蚌肉有良好的保健功效，更是筵席之佳肴。河蚌味甘咸、性寒，有清热解毒，滋阴凉血、养肝明目、消炎生肌、镇心安神、息风解酒之功效，适宜阴虚内热之人，如消渴、烦热口干、目赤、妇女虚劳、血崩、带下及痔瘘患者食疗，也适宜甲状腺机能亢进、高血压、高脂血症、糖尿病、胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，红斑性狼疮者、湿疹、癌症等患者食用。吃河蚌可以达到预防痱子的功效，所以，老话说：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。
河蚌是珍珠的摇篮，河蚌忍受了沙粒的磨砺，坚持不懈，终于孕育出绝美的珍珠，珍珠的莹润是河蚌痛苦的代价,也是河蚌的荣耀。
珍珠是千百年来人们爱不释手的瑰宝，它不仅在人们装饰品上大放光彩，同时在人们美容嫩肤上作用非凡。珍珠作为护肤圣品，用于美容养颜已有2000多年的历史，因其纯净天然，并蕴含丰富的氨基酸和微量元素锌、铁、锰等，而被广大女性追捧。慈禧太后就十分重视珍珠的美容作用，老年后皮肤宛如少女，肤色出奇鲜嫩，原因之一是她经常服用珍珠粉，她食用方法很讲究，必须拣小珍珠，颗颗晶莹透亮，并用银质磨臼，细细研磨，每隔10天服用一次，同时还用珍珠粉外敷体肤，因珍珠粉集抗皱、美白、保湿之大成，所以使皮肤柔软、光滑、细腻、白嫩而且富有弹性。又如我国京剧大师梅兰芳在花甲之年仍能扮演妙龄少女，且风姿不减当年，与他经常内服和外用珍珠粉有关。
河蚌除育珠外，蚌壳亦可入药，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉含有15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、止咳化痰、止痢消积等功能，可治疗痰饮咳嗽，胃痛，呃逆，白带，湿疮等。河蚌真是浑身是宝啊！
蚌肉大多用于制汤，也可用烧、烩、炖、煮等烹饪方法，因为蚌肉本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。特别是“咸肉烧河蚌”，真是绝配好搭档，汤色白如乳，鲜美无比。有咸肉本身的咸香，在炖汤时不用加过多的盐，这样河蚌原来所独有的鲜味就得到了最完美的体现，可让人们品尝到“咸津津、鲜泽泽”的美味。
【温馨提示】蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食，尤其是感冒时不宜吃河蚌。注意挑选新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，用刀打开蚌壳，肉呈白色，颜色光亮，闻之无异臭的腥味。买回的河蚌，要用清水冲洗，除去泥肠，要拿硬物敲一敲“虎口”（是指河蚌用来走路的部分，肉质最为紧实）才能炖酥，然后用水焯，祛除蚌体内的黏液后才可以烹饪。夏季河蚌进入繁殖期，河水中蚂蝗、微生物增多，就不能吃了。
