《四季养生谚语》15：
清茶一杯，元气百倍
许沈华
【作者简介】许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】 茶叶的使用是从华夏民族祖先炎帝尝百草的故事开始的,已有7000多年历史，当今茶在我国被誉为“国饮”。老话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生”。茶苦，如人生：茶叶在骄阳下发芽，在风雨中成长，嫩芽采摘分离，在高温锅上揉捻，用沸水沏煮；经历重重苦难，方能口齿留香。一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。人生亦如此，先苦才会后甜。
108岁是“茶寿”，从“茶”字而来，草字头为二十，下面是八十，一撇一捺是个八，加起来就是108。对百岁长寿老人调查发现，80%有饮茶习惯，40%百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命。饮茶养生，有利于长寿，不仅有科学道理，而且有大量的饮茶名人可供佐证，如乾隆是中国封建帝王中最长寿者，活到89岁，饮茶是他的养生妙方之一。被誉为唐朝茶仙和茶圣的陆羽享年71岁，他创作世界上第一部茶学专著《茶经》。宋代著名爱国诗人陆游享年85岁，他谙熟茶的烹饮之道，他总是以自己动手烹茶为乐事，在诗中自述：“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”、“山童亦睡熟，汲水自煎茗”。白居易享年74岁，他喜欢边品茶边吟诗：“闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶”、“起尝一碗茗，行读一行书”，茶助文思，茶助诗兴，以茶醒脑。“扬州八怪”之一的郑板桥享年73岁，茶是他创作的伴侣，他的一首“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝”，得到了不知多少文人的共鸣。在“人生七十古来稀”的年代，他们的寿命都可以说是高寿了。
茶叶不仅具有提神清心、清热除烦、降火明目、消食化痰、生津止渴、去腻减肥、止痢除湿、解毒醒酒等作用，还对心脑血管病、癌症、辐射病等现代疾病有防治功效。所以，老话说：“宁可一日无盐，不可一日无茶”。
茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化性，是人体自由基的清除剂，有阻断脂质过氧化反应的作用；抗氧化试验证实，300毫升茶的抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒。据报道，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
茶多酚有助于降低人体的胆固醇、甘油三酯等含量，有预防动脉硬化、心脑血管疾病的功效。研究发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，喝5杯以上绿茶可使男性因脑梗死造成的死亡下降42%、女性下降达62%；每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%；茶多酚可以阻断亚硝胺等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效，可用于胃癌、肠癌、子宫癌、皮肤癌、肺癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症的预防和辅助治疗。到2009年在全世界各种杂志发表的“茶叶抗癌”专题论文有四千多篇。
茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感的物质，所以喝茶会让你感到开心。茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，起到提神醒脑、清心益思的效果，唐代大诗人白居易就用“破睡见茶功”的诗句赞扬茶叶提神破睡之功，老话也说：“早茶一盅，一天威风”。茶可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，有利尿解乏的作用，真如老话所说：“茶叶浓，小便通。三杯落肚，一利轻松”。
茶能促进胃液分泌、帮助消化、增强脂肪的分解，所以有“久食令人瘦”的效果。调查发现每天喝8～10克茶叶，12周内，可减掉的脂肪约为3斤；喝茶10年以上者与不喝茶者相比，女性体脂减少约30%，男性可减少20%。在品茶中减肥岂不是件美事！因此在欧美、日本等国家减肥产品中，茶叶排名第一。
茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，茶叶中含氟量较高，对预防龋齿、护齿、坚齿，都很有益。早在曹雪芹写的红楼梦中，就曾说贾府的人吃完饭都有拿茶水漱口的习惯，目的就在于坚固牙齿，故老话说：“多喝茶，不烂牙”。茶叶中的维生素C等成分，对减少眼疾、护眼明目、美容养颜均有积极的作用。
2016年世界卫生组织公布的十大健康食品，绿茶名列其中。
你有没有听说过茶叶用来当菜吃的趣事？传说乾隆皇帝下江南时，便服游西湖龙井，到茶农家中避雨，抓了一把茶叶藏在便服内的龙袍口袋里。黄昏，乾隆来到酒馆点了清炒虾仁。他口渴，便撩衣从口袋取茶叶让店小二泡茶。店小二看到龙袍一角，拿了茶叶奔进厨房，厨师听说皇帝到了，惊慌中把茶叶当葱花撒进虾仁里，饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香、色泽雅丽，胃口大开，一尝之下，滋味独特，连称“好菜”！从此这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为具有浓厚地方风味的杭州名菜。“龙井虾仁”选用活的大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩，它讲究的是“菜形雅、虾仁嫩、茶叶香”，在杭帮菜中堪称一绝。食后还有提神醒脑、清口开胃、清热利尿、补肾壮阳的效果。
用茶水煮饭不仅去腻、化食，还可软化血管、降低血脂，防治心血管病。茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶l～3克，用500～l000毫升开水浸泡5分钟，将茶水过滤去渣后，倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右煮熟即可。
人们日常饮茶时，常常随手把泡过的茶叶倒掉，其实这些残茶还有很多妙用呢。把残茶倒人花盆中，可做花卉的肥料；用残茶擦洗镜子、门窗、家具有较好的去污效果；用残茶搓洗衣服上的油渍，能去污垢；用残茶水煮数十分钟，即可去器皿中的腥味；将残茶晒干后装在枕头里，柔软清香祛头火，使人头脑清醒；晒干的残茶装在袜子内，塞进鞋里，可去除鞋内臭味；在夏季的黄昏，点燃晒干的残茶，不仅可以驱蚊虫，还清香扑鼻；在厕所里点燃晒干的残茶，能消除臭味。
【茶的种类】
绿茶：是不经发酵制成的茶，绿茶性寒，可败火、生津。十大名绿茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针、庐山云雾、四川蒙顶、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、顾渚紫笋茶。
红茶：是经过发酵制成的茶，红茶性温，可养阳气，起到生热暖胃的作用。著名的红茶有安徽祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。
乌龙茶：是半发酵茶，一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，有绿茶的清爽，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒、去油解腻等功效。
白茶：是不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分为大白、水仙白、山白等类。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。
花茶：是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。
砖茶：属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。
【温馨提示】 忌饮头道茶，因茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，倒出后再泡出的茶水才是最卫生的茶。茶易吸湿而霉变，变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。忌早上空腹饮茶；茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，所以隔夜茶饮了易生病。故老话说：“空腹饮茶心发慌，隔夜剩茶脾胃伤”。饭后不宜立即饮茶，因为茶会冲淡胃液，影响食物消化；半小时再喝茶，能起到促进消化吸收与杀菌消毒、护齿的作用。
附着在杯子内壁的茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质，是危害人体健康的罪魁祸首。因此老话说：“喝茶不洗杯，阎王把命催”。
茶叶对人体健康的作用是不容置疑的，但对不同的人也是有忌饮和慎饮的。发烧、肝脏有病、贫血与营养不良的人、尿结石患者、孕妇及睡前忌饮用；神经衰弱、胃溃疡、冠心病患者、醉酒后慎饮茶及慎用茶水服药；高血压患者、儿童、妇女哺乳期不宜饮浓茶；饭后不宜立刻大量饮浓茶。
