《四季养生谚语》14：
缓解春困小妙招，吃葱杀菌抗疲劳
许沈华
【作者简介】许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】热胀冷缩是自然界的一个普遍现象，人体也一样，在寒冬腊月，人的皮肤处于“收敛储蓄”状态，血管收缩减少散热以抵御寒冷。一到春天，气温回升，皮肤的毛孔和血管渐渐扩张，使血液循环加快，这就减少了大脑的供血量，使人产生春困，人们常常频频打呵欠，似乎总是睡不醒，人也容易疲劳。所以老话说：“春困秋乏夏打盹、睡不醒的冬三月”。但是从医学的角度看，春困并不是一种疾病，它只是人体的生理功能随着自然气候变化而产生的正常生理现象。
给大家介绍吃葱缓解春困小妙招，由于葱含有“前列腺素A”，有舒张血管、促进血液循环的功效，还可改善神经系统功能，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，对预防心血管疾病和老年痴呆均有一定的作用。这就是吃葱可以缓解春困的秘密所在。
现代药理研究表明，葱里的辣味物质与蒜类似，是一种含硫化合物，称为“烯丙基二硫化物”，它对痢疾杆菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。吃点生大葱，有预防和缓解腹泻的作用；而且会刺激胃液的分泌，促进胃肠蠕动、帮助消化，食欲不振或吃饭不香时，炒菜时多加些小葱，能有效增进食欲。所以老话说：“常吃葱，健如松”、“大葱蘸酱，越吃越壮”，虽然说得有一点夸张，但是葱确实营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。葱虽然普通，但是营养不普通。
葱含有的挥发性蒜辣素有较强的杀菌能力。当蒜辣素通过呼吸道、汗腺、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到祛痰、发汗、利尿的作用，从而提高人体的免疫力，对预防春季呼吸道传染病、感冒有明显效果。风寒感冒者，无论大葱小葱，都能通阳解毒、解表发汗，有缓解病症之效。所以，老话说：“鼻子不通，吃点大葱”。
葱从头到脚都是药材。葱叶能利五脏、消水肿；葱白可以通阳发汗、解毒消肿；葱汁可解毒，活血止痛；平时吃葱常把葱根切掉，其实葱根含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治痔疮和便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛，以后千万不要丢掉了，只要把葱根洗净、剁碎一起吃即可。小便淋漓不尽、大便不畅的人，多吃葱还可“通二便”。血压高者，多吃葱能延缓组织和器官老化，保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
葱是厨房里的必备之物，民间也有“无葱不炒菜”、“葱是和事佬，做菜不可少”的说法。歇后语中也有“小葱拌豆腐，一清二白”，可见青葱是多么的受人喜爱。它有个好脾气，就是与其他食物搭配都十分相宜，怎么用、怎么搭都“一视同仁”，都能为各种菜肴增鲜、增香，贡献自己的力量，所以被人们赐予“和事佬”的雅号。春季的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，劝君春天里多吃些葱吧！
广西合浦等地流行 “食葱聪明”的饮食风俗，每年农历六月十六日夜，老人就会采摘新鲜小葱给小孩吃，十五月亮十六圆，这时月亮最明亮，小孩吃些小葱会变得又葱（聪）又明。经常吃葱确实可以补脑，无怪乎人们称赞葱是脑力劳动者的“绿色补品”。
文人墨客见葱生情，留下了不少动人诗句。如苏轼在黎村欣赏小孩用葱叶吹乐时写下了“总角黎家三小童，口吹葱叶送迎翁。莫作天涯万里意，溪边自有舞雩风”。一生以清贫著称于世的宋代著名学者朱熹，有一次去女儿家，女儿见父亲突然出现在自己的跟前，又惊又喜，彼此极为高兴。女儿想好好款待老父亲，但因家境贫困，实在端不出像样的菜肴。无奈之下，只好跑到屋后的菜园里摘了几根香葱做成清汤，然后又煮了一锅麦饭。女儿从厨房端出葱汤麦饭，眼噙愧泪地说“父亲大人，女儿有愧，怠慢您老人家了！”朱熹安慰道：“俭朴度日，是我们家的好家风。”并题诗：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦补脾。莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。”女婿沈蔡归来，见岳父如此崇尚俭朴，便把这首诗贴在壁间，当作座右铭。
【温馨提示】 葱不仅可作为调料，有增香、去膻、除腥的作用，而且能杀菌抗疲劳，可谓佳蔬良药。但经常便秘的燥热体质之人要避免单独过量食用辛香食材，以免过于燥热。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
克服春困的另一个简单方法，就是加强身体锻炼。再一个方法是饮茶，有提神醒脑的功效。
