蜂蜜水，润春燥
许沈华
【作者简介】许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】 蜂蜜是大自然赋予我们的纯天然的营养保健食品，也是春季最理想的滋补品。蜂蜜有补中益气、清肺止咳、润肠通便、润燥解毒等功效，临床可用于体虚、气短、津液不足、肺燥咳嗽、心血管疾病、消化不良、溃疡病、便秘、失眠和痢疾等。外用有营养皮肤、消除皱纹的作用。
养蜂人萨法多德赛因138岁时告诉医生，食用蜂蜜和露天工作是他长寿的主要原因；俄国的谬尔赫巴教授，每天早晚服用蜂蜜，直到120岁还精力充沛；医学之父希波克拉底活到107岁，他生前经常吃蜂蜜，并说“蜂蜜与食物并用是滋补和健康的要素”；世界五大长寿地之一的格鲁吉亚阿巴哈吉亚乡，那里的人们喜爱养蜂、经常吃蜂蜜，寿星特别多，他们认为，“蜂蜜是老年人的牛奶”，可长期食用，有利无弊。科学家对130位百岁老人的调查发现，老寿星中有80多人常食蜂蜜。
蜂蜜由蜜蜂采花酿成。蜜蜂白天在花的海洋中翩翩起舞，哼着小曲在花丛中采蜜，晚上扇动翅膀让所采花蜜中的水分蒸发，蜜蜂在花期里每天如此酿蜜，直到花期结束。因此有许多赞美蜜蜂的诗，如罗隐的《蜂》：“不论平地与山尖，无限风光尽被占。采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜？”王锦《咏蜂》：“纷纷穿飞万花间，终生未得半日闲。世人都夸蜜味好，釜底添薪有谁怜。”葛显庭的《咏蜂》：“三百天来九州跑，南疆北国采花娇。终日酿蜜身心劳，甜蜜人间世人效。”
蜂蜜是一种非常稳定的物质，如果妥善保存，可以几百年都不变质，营养也不会流失，好的蜂蜜可以存放两千年，这是根据国家考古发现存放两千多年的蜂蜜还可食用而得出的结论。
蜂蜜中糖类占总量的3/4以上，其中85%～95%是葡萄糖和果糖，食用蜂蜜后，葡萄糖几分钟就能迅速被人体吸收，果糖吸收较慢恰好起到维持血糖的作用，而且葡萄糖和果糖比例非常适合人体需要。目前，蜂蜜中已鉴定出有180多种不同物质，其中有多种抗氧化剂，有很好的抗衰老作用。
蜂蜜含有较多的蔗糖酶和淀粉酶，食用后可增加食欲和帮助消化，促使胃肠黏膜细胞再生作用，还能润肠、改善便秘。
蜂蜜中还含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6和烟酸、维生素C等。这些维生素对增强人体的免疫功能、改善体质、改善血液的组成，提高血红蛋白、治疗贫血和防治心血管疾病有着重要作用。
蜂蜜中所含的微量元素种类很多。如荞麦蜜富含硼，向日葵蜜和草木樨蜜富含铜，这些微量元素有利于调节人体内酸碱平衡、改善体质。
蜂蜜具有极强的防腐、抗菌消炎、促进组织再生作用，是治疗烧伤的最好物质，尤其是烫伤时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、有效缓解疼痛、促进伤口愈合，防止感染，使患处快速康复且不会留下疤痕。
老话说：“朝盐晚蜜”，指晚上睡前喝一杯蜂蜜水，可以安神益智，帮助失眠的人尽快进入梦乡。蜂蜜还是睡觉时燃烧体内脂肪的最佳燃料，能帮助减肥。对于肥大性胃炎或胃酸过多者，最好在饭前一个半小时服用，它能够抑制胃酸的分泌。对于萎缩性胃炎或胃酸缺乏者，应该服用冷蜜水后立即进食。蜂蜜最好用40℃左右的温开水或凉开水稀释后饮用。
温馨提示 糖尿病患者少吃蜂蜜。因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血液。如果一次进食蜂蜜量大，可使血糖快速上升；长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，从而引发糖尿病。正常成人每天1～2匙约20克左右为宜，一天应少于50克；如果因特殊情况用量需暂时增大，亦不应超过100克。儿童每天服用不超过30克，分次服用。一岁以内婴儿不要吃蜂蜜，因为蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中，常受到肉毒杆菌的污染，可能引起肉毒杆菌中毒；有报道吃蜂蜜的宝宝比不吃蜂蜜的宝宝患病率高出8倍。
