变废为宝 化害为利
餐厨废弃物资源化无害化处理势在必行
应元亮
近年来，由“地沟油”、“垃圾猪”等餐厨废弃物引发的各类食品安全问题备受社会关注，餐厨废弃物处理日渐成为社会关注的热点问题，也是政府、民众关心的民生问题。
餐厨废弃物不同于普通的生活垃圾。目前很多地方用生活垃圾的处理方式来对待餐厨废弃物，而且是采用最简单的工艺——— 填埋。事实上，这两类垃圾的物料区别很大，餐厨废弃物需要特殊处理。餐厨废弃物，是指从事餐饮服务、单位供餐、食品生产加工等活动的单位和个人在生产、经营和生活消费过程中产生的食物残余和废料。餐厨废弃物中，含有淀粉、食用纤维、脂肪、蛋白质等有机物，成分复杂，极易腐烂变质、散发恶臭，滋生蚊蝇，招来鼠虫。同时，由于洗涤剂、消毒剂、杀虫剂以及食品腐烂产生的毒素，使餐厨废弃物中含有大量的铅、汞、黄曲霉毒素(其毒性是砒霜的68倍)等有毒有害物质。以上有害物质如果进入生猪体内，就会随着食物链进入人体不断积累，从而导致人类患病。其实，餐厨废弃物既是污染物又是资源物，管好利用好它，不仅有利于提高环境卫生水平，保障人民健康，而且还能利用可再生资源，促进循环经济发展，是一项利国利民的民生工程。
2010年7月，国务院办公厅下发《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作，餐厨废弃物问题逐渐进入人们的视野。2010年及2011年“地沟油”、“垃圾猪”等事件的相继查处和曝光，更是让人触目惊心。餐厨废弃物中含有的危害物质，借助各种非法渠道重新进入食物链回到人体，危害人们的身体健康。“地沟油”中含有大量致癌物质，长期食用可导致肠癌、胃癌、肝癌等致命疾病。猪牛羊等家禽直接喂食餐厨废弃物，容易感染人畜共患的病症，如口蹄疫等。
据业内人士测算，义乌市每天约产生200吨左右的餐厨废弃物。由于历史原因，我市餐厨废弃物形成了一条独特的消纳渠道，大部分被周边的牲畜养殖场直接作为饲料使用，小部分混入生活垃圾运往垃圾发电厂焚烧处理。另外，还有不法商贩利用回收餐厨垃圾中的油脂和在城市管网中私自清掏的地沟油提炼“再生油脂”，进行非法商业活动，再次进入食用油市场。非法提炼的“泔水油”中含有大量危险致癌物质，对人体危害极大。同时，收运餐厨废弃物、厨余垃圾的地下收运体系(无证三轮车)严重影响市容市貌，且易造成二次污染。全省开展“五水共治”、“三改一拆”清理整顿养殖场以来，大部分养猪场已经关转提升，使得大量餐厨废弃物得不到及时消化处理，不但污染环境，而且很容易成为食品卫生安全隐患。餐厨废弃物和厨余垃圾的资源化利用和无害化处理迫在眉睫，刻不容缓。
我省餐厨垃圾处理行业尚处于起步阶段，餐厨废弃物的收运基本上由私人来完成，无序流入社会，政府监管不到位，且大部分流向非发作坊和养殖场，最终又回到了我们的餐桌，对食品安全造成严重的威胁。解决餐厨废弃物的去向问题，就是解决食品安全的死角问题。
2012年4月，国务院发布《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，提出“十二五”期间以适度规模、相对集中为原则，建设餐厨垃圾资源化利用和无害化处理设施。鼓励使用餐厨废弃物生产油脂、沼气、饲料和有机肥等，并加强利用。鼓励餐厨垃圾与其他有机可降解垃圾联合处理。
推动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，作为循环经济、建设资源节约型和环境友好型社会，保障食品安全，提高城市生态文明水平的重要内容，有利于从源头斩断“地沟油”回流餐桌和餐厨废弃物直接饲养畜禽等非法利益链。变废为宝，化害为利，利用可再生资源，发展循环经济，实现社会效益，环境效益和经济效益的统一。
现在，我们的社会已经进入到一个新的发展阶段，过去那种高耗能、高排放的粗放型经济增长方式正在逐渐摒弃，取而代之的是环保、绿色、可持续的发展方式。在这样一个大背景下，经济要发展，要继续走在前列，就要找准符合绿色、环保原则的新项目和新的经济增长点。显然，餐厨废弃物资源化利用和无害化处理就具备这样的优势。
有关专家曾指出，餐厨废弃物资源化和无害化处理，远不止餐厨废弃物处理这么简单，它的背后，是变废为宝、化害为利的环境处理方式和由此衍生出来的相关产业集群，如生物柴油推广、传统的装备制造业的振兴等。关键在于，我们能否利用它做好带动和发展起一个新的产业链，为义乌经济社会发展注入新活力。
