一度春风雀舌开
—— 茶色茶香茶故事系列散文之二十七
苏洪生
清明节刚过就收到了贵州诗友寄来的湄潭翠芽茶和描写清明的新作。我小心翼翼地打开礼盒，就闻到了一股扑鼻的新茶香。外形扁平光滑，形似雀舌，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。细品湄潭翠芽茶，让我想起清代著名诗人闵钧的《采茶》 “筠篮镌向岭头来，一度春风雀舌开。好傍高枝勤采摘，东皇昨夜试春雷。”
湄潭翠芽的制作是大自然艺术与人类智慧的一次绝美碰撞和结合，原料是手工采摘的头采单芽，古人谓之“麦颗”，说的就是其茶芽的小巧细嫩。制茶者必须用心对待，加之传统的制茶工艺、细心的选茶工序，才能做出感动人心的好茶。
湄潭县是“贵州茶业第一县”，所产“湄潭翠芽”、“遵义红”、“贵州针”、“湄江翠片”等品牌茶叶享誉中国。土地肥沃，山川秀丽、生态良好的湄潭，被誉为“贵州高原上的一颗明珠”和“云贵小江南”。
听诗友说，湄潭有着许多鲜为人知的故事，也有许多美丽的传说。湄潭县隶属于贵州省遵义市，位于贵州省北部，县城距遵义市区58公里，总面积1864平方公里，辖3街道14镇、132个村（居、社区）。地域呈南北狭长，东西宽25.5公里，南北长96.5公里，平均海拔972.7米，森林覆盖率达60.08%。属亚热带季风性湿润气候，年平均气温14.9℃。在地理位置方面有这样的记载，清康熙《湄潭县志》记：“万历二十八年（公元1600年），平播建县，卜治苦竹坝而城之……湄环围山也，水三面焉。惟东有江流转至县之主脉玉屏山北，经绕县城，转至西南，有湄水桥之水颠倒流合，汇为深渊，弯环如眉，故曰湄潭。”
关于神奇的龙潭，流传着一个传说。好久好久以前，一条青龙偶游到此，被这里的人间仙境所迷住了。它降落云头，细细观赏起来，呵哈，还有九十九口龙潭呢！龙潭龙潭，不就是我们龙居住的地方么？看到此处的青山秀水，田园风光，青龙再也不想走了。细细思谋，此潭若满百口，这一带将全部改为水乡，啊哈，岂不成了吾辈栖身的好地方？
念及于此，青龙打定主意，要在这里修炼出一口潭来，并计划在七七四十九天内修炼成功。转眼到了四十九天，这日深夜，人们都已进入了梦乡。青龙聚神作法，大地嗐嗐有声，神仙张三丰云游到此，在空中就听到这阵阵巨响，心知有异，急忙降落云头，见青龙正在使坏作法呢。再掐指一算，不好，再等一个时辰，这青龙大功告成，这里就会全部沦为水乡，那千千万万的生灵都将全部葬身水底。
决不让青龙的阴谋得逞！念及于此，张三丰学起鸡叫来。这一声鸡叫，附近远远近近的鸡也跟着打起鸣来。青龙急了，眼看大功即将告成，煮熟的鸡怎能让它飞走？不理会这鸡鸣，更加拼命的作法。青龙这最后一击，有力破千均之势，只听“卡嚓”一声巨响，大地开裂，白花花的水从开裂处迸溅了出来。张三丰急中生智，随手将头上的帽子抛出去，紧紧地罩住了那个地方。那帽子也随即变成了一座小山，牢牢地压在那里，避免了一场灾难的发生。湄潭境内那形同帽儿的小山就是当年张三丰抛出去止水的帽儿变成的。由于张三丰动作忙乱，尚未盖得实贴，在小山的周围至今仍汩汩地渗出水来。
那青龙见有人坏了它的好事，暴跳如雷，张牙舞爪扑过来。然而，一条野龙那斗得过张三丰这个上界神仙呢，三两下就败在了张三丰手下，灰溜溜地逃回了海底老家。在这天崩地裂的巨响里，村民们醒来目睹了张三丰和青龙的一场恶斗。所以，至今仍能听到这样的民谚：天成潭，天成潭，九十九口潭，险些成了洋。
湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，拥有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园，有创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。海内外遐迩闻名，其地理条件之优越、茶树品种之独特、茶叶产量之大、名优产品之多、茶人传播之广，其面积为全省的十分之一,产量为四分之一、产值为三分之一，为全省之冠，在全国茶界占有重要地位。湄潭地处“夜郎之间，山无瘅毒”之鄨国。春秋时为濮(苗、仡佬)集居之地，其野生古茶树50年代遍及全境。唐代陆羽著《茶经》载，“黔中生思州、播州、夷州、费州……往往得之，其味极佳。”(其播州、夷州即今湄潭一带)。北宋《太平环宇记》、明万历《黔记》、清康熙《贵州通志》、乾隆《贵州通志》等史书记述，湄潭当时即是主要产茶区之一；《平越州记》载，“黔省各属皆产茶……得之不易，石阡茶，湄潭眉尖皆为贡品。”此外多有记述湄潭佳茶的方案流传于世，为湄潭茶在明未清初走俏国内，产生了较深远的影响。
古今名茶，无不具有优越的自然环境，优良的茶树品种，精湛的加工工艺，集自然之精华和人的智慧，汇成天然融和的内质外形。除了必须的三个基本条件外，更需要一定的文化含量注入，名茶之所以名副其实，与名茶品牌的文化取向至关重要。
湄潭是当代茶圣吴觉农认定的世界茶树的原生地之一，境内地势西北部较高，中部、东南部较低，大部分地区海拔在800～900米之间，其中丘陵、坝地占80.44%，属亚热带湿润季风气候、年平均气温14.0℃，年平均降雨量1141毫米，年平均日照1163小时，无霜期284天。其充沛的雨量，温和的气候，理想的日照和属于南方黄壤含有丰富的微量元素且硒含量较多的土质。有机质含量在2.9～3.1之间。据育种专家刘其志先生考证，贵州全省生长的380余个茶树品种，湄潭境内生长200余个，可谓全省之冠。抗战开始民国中央农业部实验茶场就在湄潭开始了茶叶的科学繁育工作，之后，浙大农学院部分专家加盟科研队伍，为湄潭茶叶创造名优品牌奠定了基础。
湄潭翠芽茶，原名湄江茶，因产于湄江河畔而得名。数千年前，湄江水从贵州遵义的东北方向顺势而来。流水汇进乌江、湘江、长江，催生了古老的中华文明。在经过遵义东面的峡谷时，冲刷出一个倒U字形的弯道。这个弯道形似人们欢笑时舒展开的眉毛，“湄潭”由此得名。当地气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长和茶叶品质极为有利。汉代，贵州绿茶已经成为有名的土特产品，并出现了茶树种植园的记载。晋朝傅撰在《七诲》中，记载了当时八种珍贵的特产，茶便在其中。到了唐代，贵州绿茶的优异品质，为茶圣陆羽所发现，陆羽在《茶经》中记述：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州。往往得之，其味极佳。”这里我们所说的夷州就是指湄潭这一带。
那么湄潭翠芽茶的加工工艺过程是怎样的呢？下面为大家介绍一下吧。
湄潭翠芽的加工工艺过程其实跟一些常见的名茶绿茶的方式是比较相似的，不过湄潭翠芽的炒制技术还是比较考究的，它既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。采用双手在电炒锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。
湄潭翠芽茶的功效：
抗衰老。茶多酚有很强的抗氧化性，可以清除人体的自由基，所以多喝湄潭翠芽茶，可以阻断脂质过氧反应，清除活性酶，达到抗衰老的作用。
提神。湄潭翠芽中含有很多的维生素C可以清除自由基，还能够分泌出荷尔蒙对抗紧张压力，所以它可以达到缓解疲劳，提神的作用，我们可以在上午饮用湄潭翠芽，这样也不会影响到睡眠质量。
美容护肤。湄潭翠芽中的茶多酚可以清除面部的油腻，还能收敛毛孔，有着很好的抗皮肤老化，灭菌，消毒的作用，另外它也可以减轻紫外线辐射对人体的影响。
利尿解乏。湄潭翠芽中的咖啡碱可以有效刺激我们的肾脏，让尿液迅速排出体外。也有利于人体尽快消除疲劳感。
根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，湄潭翠芽营养丰富，其中茶多酚25-29%，咖啡碱5.0-7.0%，茶氨酸1.5-2.5(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。
长期饮用湄潭翠芽功效很多，但是喝茶也不能够盲目，喝湄潭翠芽也有一定的禁忌，接下来就一起来看一下是哪些吧。
湄潭翠芽茶的禁忌：
不宜空腹喝茶。空腹喝茶会导致消化功能降低，还会引起头痛头晕，乏力等症状，而且空腹喝茶会让自己饥饿感加重。
不宜饭后马上喝茶。饭后马上喝茶会导致胃液被冲淡，那胃的消化功能就会降低，会给胃增加很多负担。
不宜喝烫茶。水温太高会导致食管和胃壁受损，所以喝茶要等到水温降到60℃左右再饮用对身体会更好。
