一片茶叶与一朵茉莉花在金华相遇
——茶色茶香茶故事系列散文之二十六
○苏洪生
说起金华茉莉花茶，许多人就会联想到早在上世纪50年代就在全世界传唱，一直传唱到现在的歌曲《好一朵美丽的茉莉花》。在流传过程中，仅中国的唱法就有几十种，比较突出的版本是1981年前线歌舞团苏州籍歌唱家程桂兰用“吴侬软语”演唱的，所以，有人还以为《好一朵美丽的茉莉花》是苏南民歌。其实，《好一朵美丽的茉莉花》是根据江南民谣《茉莉花》改编，歌词是新填的。《茉莉花》是中国民间歌曲，曲调源自汉族民间小调《鲜花调》；《鲜花调》原词叙述的是《西厢记》中张生和崔莺莺自由恋爱的故事，通过赞美鲜花含蓄地表现青年男女间的纯真爱情。
我喜欢茉莉花，喜欢它独特的鲜灵浓醇、淡雅幽香，更喜欢它玲珑秀丽的株型，婀娜多姿的枝条，青翠欲滴的叶片，洁白如玉的花朵；茉莉花虽冰清玉洁、肌骨含香，却不沾一点纤尘，没有一丝俗气。
宋代诗人江奎，虽然在《茉莉》诗中说“他年我若修花史，列作人间第一香。”却又没有真正为茉莉修史。据说西汉初年陆贾的《南越形记》书中就有茉莉花的记载。茉莉花最早起源于古罗马帝国，约在汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，在印度成为佛教圣花，随佛教传到广东一带的南越、南海，后来在东南佛国福州、江浙一带广泛种植。这里有宋代诗人王十朋《茉莉》诗作为证：“没利名佳花亦佳（茉莉又名没利、末利、抹利等），远从佛国到中华。老来耻逐蝇头利，故向禅房觅此花。”还有宋代进士郑域的《茉莉花》诗：“风韵传天竺，随经入汉京。香飘山麝馥，露染雪衣轻。”都是说茉莉和菩提一样，都是佛教的圣物，从天竺（古印度）随佛经传入我国。到了唐代，唐太宗李世民也写过一首诗，盛赞茉莉“冰姿素淡广寒女，雪魄轻盈姑射仙”。唐朝的官吏士大夫更是把茉莉作为玉骨冰肌、淡泊名利的气节象征。到了宋代，仅流传下来的咏茉莉诗词就有数百首，国人对茉莉的喜爱由此可见一斑。其实，茉莉花的来历，在我们金华还有一个神话传说故事。
话说很久以前，玉帝闲得无聊，便到王母娘娘的蟠桃园游玩赏桃。走着走着，忽然看到一株蟠桃树下，有一株茉莉花开得正艳，只见那花大盈尺，姿色若牡丹雍容华贵，香艳如玟瑰芳香扑鼻。玉帝见了，喜不自胜，立命百花仙子将这株奇花移到御花园，以便自己随时赏玩。
且说这株花大色艳、浓香扑鼻的茉莉花，自从被玉帝强行移到御花园，便与世隔绝。俗话说得好：士为知己者死，花为悦己者容。茉莉仙子在御花园里，终日不见人迹，寂寞无聊，无心妆扮，自然便憔悴了许多。这一日，忽然见一个娇弱女子，娉娉婷婷，漫不经心地走进了御花园。待到走近一瞧，茉莉仙子认出这是美丽善良的七公主来了。
原来，聪明伶俐、性格叛逆的七仙女下凡，老槐树为媒，与寒门孝子董永成婚，夫妻恩爱，却被玉帝强行拆散，派天兵天将传旨：午时三刻如不返回天上，便将董永碎尸万段。七仙女强忍悲痛返回天庭，便被关门闭锁，软禁起来。思念夫君的七公主，终日以泪洗面，茶饭不思。王母娘娘心疼女儿，怕她愁出病来，就恩准她到御花园消愁散心。七仙女见到芬芳美丽的茉莉仙子，两人一见如故，同病相怜，便引为知已，无话不谈。当七公主说到自己和董永鸾凤和鸣、相亲相爱，本欲白头偕老，却不料成婚百日，就被玉帝棒打鸳鸯、劳燕分飞，如今天凡相隔，鸾孤凤只，还不如织女牛郎，每年七月七日能见上一面。
茉莉仙子问七公主，为了爱情违犯天规，只做了百日夫妻，如今被软禁重罚，是否后悔？七公主动情地说：“不求天长地久，只求曾经拥有。”一席话直说得茉莉仙子对七公主顿生敬重和羡慕，同时也萌生了去人间寻找真情的向往和念想。
一个月明星稀的夜晚，趁着玉帝在天宫大宴群臣的机会，茉莉仙子在七公主的帮助下逃出了御花园。离开天庭后，茉莉仙子拨开云雾朝人间看去，只见婺州大地，江南水乡，农夫耕田、樵夫砍柴、渔夫撒网、男婚女嫁，好一派歌舞升平的繁华景象。在婺州城外，有一座青秀美丽的茶园山，山下一座茅屋内，有一位忠厚纯朴的英俊青年在寒窗苦读。原来这青年父母双亡，凭着祖上留下的几亩田产和这座茅屋生活，白天下地种田，夜晚苦读诗书。
茉莉仙子看到这位青年，长得眉清目秀、一表人才，虽然贫穷，却正直善良，勤奋好学，便一见倾心，萌生爱意。第二天趁其青年去田里劳作之机，悄悄来到茅屋内，烧饭做菜、料理家务。待青年忙完地里的活回到家中，见到被收拾得整洁干净的家和喷香的饭菜以及含羞带情、仪态万方的美丽姑娘，又惊又喜，以为传说中的田螺姑娘降临了。当晚，两人便成了亲。婚后，白日里男耕女织，到夜晚，一人秉烛夜读，一人红袖添香，过起了美满幸福的生活。
可惜好景不长，这天玉帝忙完政务，忽然又想起那美丽芳香的茉莉花，便传旨让太白金星和百花仙子陪伴，打道御花园赏花饮酒。玉帝一行来到御花园，怎么也找不到那株美丽的茉莉花，正要发火，旁边太白金星忙掐指一算，知道这茉莉仙子下凡到婺州和一百姓成了婚。玉帝闻言大怒，立即传旨命杨二郎速带天兵天将，将二人千刀万剐、碎尸万段。善良的百花仙子不忍坐视，便用分身法悄然无声去了人间。她先让那青年在茶园山变成茶树，又把茉莉花那美丽的花瓣撒向山间田野，于是，婺州大地布满了洁白如玉的小花朵。
等到杨二郎牵着哮天犬，带领着天兵天将来到茶园山，只见满山遍野的茶树和娇小玲珑的雪白小花，那里还有“钦犯”的影子，只好垂头丧气地回去交差了。
茉莉又名茉莉花，为木樨科素馨属常绿灌木或藤本植物的统称，原产于印度、巴基斯坦。茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，其叶色翠绿，花色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木。金华市位于浙江省中部偏西，钱塘江上游，金衢盆地中段，界于北纬28°44′—29°19′，东经119°18′—119°56′之间，南北两山对峙，中部丘陵平原相间，两峡一川的走廊式地形，婺江由东向西，穿城而过，至兰溪段汇入衢江。这里属亚热带季风气候，四季分明、雨量充沛、光热丰富、年降水日数158天，城区、丘陵地区年降雨量在1298—1941毫米，每月变化较大，6月最多，12月最少，年平均气温在17.3—18.2℃，土地种类多样，丘陵地区以红黄壤为主，为茶、花卉、水果生产提供了得天独厚的自然环境。
苏轼被贬谪海南岛时，曾作诗描写当地黎族妇女也爱用茉莉花装饰鬓发和含槟榔的习俗：“暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔。”清代王士禄的《茉莉花》诗：“冰雪为容玉作胎，柔情合傍琐窗开。香从清梦回时觉，花向美人头上开。”把茉莉花描述为妙龄少女，喻为睡梦中的美人，香气可人，同时说此花常被美人簪与发上，人花俱香美。
茉莉花分为单瓣、双瓣和多瓣三大类型。现在栽培的茉莉花都是白色的，但从古诗描述中得知，古代还有红色和粉红色的茉莉花。“佛香红茉莉，番供碧玻璃”，“手拈茉莉腥红朵，欲插逢人问可宜”。在《本草纲目》和《花经》中也提到有红色的茉莉。茉莉花还可入药，根能理气、活血、安神镇痛，用茉莉根适量捣绒，酒炒，包患处治跌伤筋骨。花能开郁、辟秽，叶能消肿解毒。《本草纲目》载，茉莉花“辛热无毒……长发润燥香肌，亦入茗汤”。《本草会编》记：“茉莉根热有毒，以酒磨一寸服，则昏迷一日乃醒……凡跌损骨节脱臼接骨者用此，则不知痛也”。近代医学证实茉莉花根酒浸液对中枢神经有麻醉止痛作用。茉莉花慷慨无私，它把全身贡献给人类，直至芳馨散尽。
提起金华茉莉花茶，我作为苏氏后人不得不说一个流传至今的故事。在中国文学史上史称唐宋八大家的苏洵、苏轼、苏辙父子占三席。自北宋至南宋以来，三苏后世又有多人成就伟业，簪缨世胄，儒学传家。如苏辙后代就有苏迟、苏简、苏籍、苏林、苏友龙、苏恬、苏怡、苏伯衡等几代人学业优异，科考入仕。北宋时期的前辈苏洵、苏轼、苏辙父子三人称“大三苏”，而南宋时期的苏迟、苏简、苏林三人称“小三苏”。
历史上的“大三苏”非常有名，其实金华的“小三苏”也名不虚传。”“小三苏”是指苏辙的长子苏迟、苏迟的儿子苏简、苏迟的孙子苏林。
“小三苏”究竟何许人也？查阅历史资料，三人都曾当过官， 苏迟曾是金华的父母官。据史料记载：“建炎初，累官尚书右司员外郎，直秘阁，知婺州（今浙江金华），有政声，婺州父老为立碑祠。”
“苏简曾是知州，在多地为官。以祖恩补假承务郎。有治才，曾通判饶州，两知严州。知处州，直秘阁。帅广东，转谏议大夫，眉山县男；措置海盗有方，除直徽猷阁。官至中散大夫，以龙图阁致仕。卒赠少保。著有《山堂文集》20卷。”
“苏林曾在绍兴、衢州当官。字伯茂，以祖恩初任绍兴嵊县主簿，后出知衢州。累迁福建路转运判官、江南东路提点刑狱，卒赠正奉大夫。”
传说金华茉莉花茶由苏林的儿子苏峰所创制，苏峰在古婺州景苏坊（后叫苏坊岭，今叫醋坊岭）经营着一家规模较大的茶行，苏峰怎么会想出把茉莉花加到茶叶中去呢？其中有一个令人称奇的故事。有一年冬天，苏峰邀来一位山东品茶大师，一起探讨北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，苏峰忽然想起有位山姑曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。苏峰不解地问大师，大师笑着说:“苏老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘毛峰仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的”。苏峰就讲述了三年前去南山采购茶叶时遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬。苏峰深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去住。
三年过去，今春又去南山时，有一位老茶农转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位山姑交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。大师说“这茶是珍品，是绝品，制作这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”苏峰说，当时问过老茶农，老茶农说那山姑已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说:“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。苏峰一边品茶一边悟道:“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年，苏峰便将茉莉花加到茶叶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了金华茉莉花茶。
金华茉莉花茶，简称金华花茶，产于浙江省金华市，已有700多年生产历史，是我国销往国际市场的主要产地之一。品种有茉莉毛峰花茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶，以茉莉毛峰品质最佳。制作花茶所用毛茶一般均种植于海拔700～800米的高山上，多属山高、气寒、雨多、雾重、林茂、泉清，自然环境优越；土壤均为砂质壤土，土层深厚，结构疏松，富含腐殖质，有利于茶树生长及芳香物质的形成。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，以绿茶为主，少数也有红茶和乌龙茶。茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同，各具特色，其中著名的产地有浙江金华、福建福州、江苏苏州、四川雅安、安徽歙县、广西横县等地。
花茶的窨制工艺：先将毛茶进行精制，为花茶的窨制提供优质茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶叶含水量降至4～5%，然后自然冷却至30～33℃，开始窨花。茶、花配比量依其品种、级别而定。如高档茉莉毛峰，每100公斤茶叶配150公斤茉莉花。经重复窨花6次，最后经提花、出花及匀堆装箱等工序即为成品。花茶加工技术要求高，必须抓住鲜花吐香、茶坯吸香、复火保香3个重要环节，并须讲究窨制工艺过程中“干、凉、匀、快”的独特要求。
茉莉毛峰茶的特点为：全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。1979年全国茉莉花茶评比，金华茶厂生产的特级、一级、二级茉莉花茶评为商业部优质产品。1992年3月商业部在福建省崇安县召开的全国花茶、乌龙茶优质产品评比会上，金华一级、二级茉莉花茶，被评为优质产品。产品销往北京、天津、上海、河北、山西、山东、江苏、辽宁等省市，出口法国、日本、东南亚各国及港澳地区。
据《金华县志》（浙江人民出版社1992年8月出版）记载：“民国29年（1930年），金华县茶园面积3050亩，产茶120吨。1949年茶园面积2000亩，产茶19.85吨。1957年茶园增至4700亩，产茶207.7吨。60年代初茶农口粮紧缺，有的毁茶种粮，1963年茶叶产量开始回升，1980年产量超千吨。1985年茶园面积4.52万亩，总产1087吨，其中花茶900余吨。国家农牧渔业部定为部属名茶基地，又是全国三大花茶基地之一。”又载：“1954年兴办金华茶厂……。1978年全县产香花568.9吨，跃居全国第二，被国家列为香花生产基地之一。……1985年，全县产花2350吨。”
茉莉花茶的功效与作用：
1、预防癌症。茉莉花茶中的高抗氧化剂水平有助于抵御身体自由基活动造成的伤害。包括茉莉花在内的所有绿茶都含有EGCG，EGCG是许多研究中发现的具有抗癌特性的化合物。
2、高抗氧化剂。在茉莉花茶中发现的抗氧化剂被称为儿茶素。儿茶素一直是许多研究的重点，这些研究将它们与降低癌症风险和预防心脏病联系起来。
3、心脏健康。茉莉花茶可能以多种方式促进心脑血管健康。它有助于保持低胆固醇和血压，并防止氧化应激。茉莉花茶中的抗氧化剂与降低心脏病的风险有关。
4、降低胆固醇。每天喝茉莉花茶与降低胆固醇水平有关。
5、糖尿病。它可能有助于调节血糖水平。许多研究已经将绿茶与预防2型糖尿病联系起来。
6、增强免疫系统。喝茉莉花茶可能有助于提高免疫系统，并帮助预防感冒、流感和其他疾病。
7、减少压力。喝茉莉花茶镇定并且放松身体，被认为是一种温和的镇静剂，能有效地缓解压力。
8、抗炎。研究表明，茉莉花茶有助于保护身体免受慢性炎症，这可能会降低心脏病和关节炎的风险，同时也舒缓轻微的疼痛。
9、抗菌药物。在堪萨斯州立大学进行的一项研究表明，茉莉花茶可以抑制沙门氏菌和李斯特菌等细菌的生长。
10、减肥。茉莉花茶被广泛认为是一种有用的减肥助剂，虽然没有重大的科学研究支持这一说法。
