又到枣加工季，助力乡村振兴
“非遗与你童行”研学活动在同心乐举行
8月11日上午，位于大通路的同心乐省级非遗项目南蜜枣基地，蓝天白云天气晴朗，红色气球高高飘扬，地面铺着绿色地毯，空气中弥漫着浓浓枣香……同心乐开始加工南蜜枣啦！
走进基地大厅，只见人潮涌动，一批中小学生和家长在指导老师的带领下，正在参观同心乐南蜜枣非遗展示馆和南蜜枣共富工坊展示厅，并品尝新鲜出炉的蜜枣。
“枣加工技艺是省级非遗项目吗？”
“南枣与蜜枣如何区别？”
“义乌南枣、义乌蜜枣是怎样加工出来？”
……
在场的第五批省级非物质文化遗产“义乌枣加工技艺”项目代表性传承人骆红卫向中小学生一一作了详尽的解答。
2010年10月15日，“义乌南枣加工技艺” “义乌蜜枣加工技艺”，由稠城街道办事处组织申报“第四批省级非物质文化遗产名录项目”，当时的稠城街道文化体育站站长蒋旭俊具体负责。2012年6月25日，“义乌枣加工技艺”列入浙江省级非遗项目名录，义乌市同心乐农庄是项目的保护单位。2017年12月25日，骆红卫列为第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。
义乌有“乾隆游江南时，晨食三粒南枣，元气大增。”的传说故事和“一日食三枣，一辈子不显老”的颜语。义乌南枣肉质肥厚，个大匀称，花纹细密，味道甘美，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和“环磷酸腺苷”(cAMP)等成分。既是滋补珍品，又可处方入药。具有养脾、平胃气、止咳嗽、润心肺、补五脏、治虚损等功效。义乌南枣必须用义乌大枣加工，其他枣品种不行，是干制品。义乌蜜枣是用义乌青枣经划丝、加白糖熬制、烘焙等多道工序加工而成的蜜饯类产品。义乌大枣、义乌马枣、天生枣等均可制作义乌蜜枣。也有人把义乌南枣误认为是一个枣的品种，其实义乌南枣不是枣树品种，而是由义乌大枣加工而成干制产品。
南枣的加工整个工艺流程比较复杂，化费的时间和精力较多。其工艺流程是：原料选择→洗枣→烫红→晒红→煮枣→焙烘→晒枣→再烘→分级→包装。
蜜枣加工工艺及流程：原料选择→分级→划缝→清洗→糖煮→浸渍→烘焙→制形→焙干→分级→包装。
在南蜜枣非遗展示馆，福田街道妇联主席、文联主席蒋旭俊与中小学生进行了面对面互动。她说：“你们知道吗？义乌大枣是有双仁的，是加工义乌南枣唯一的品种。义乌南枣是义乌人引以为豪的‘传统名特物产’，与红糖、火腿并称‘义乌三宝’”。她鼓励中小学生努力学习，多多宣传非遗文化，成为建设国家的优秀人才。
杏元村《松林骆氏宗谱》载有：明万历甲申年（1584），“拨荣公祀产枣园地五分”，这是目前义乌家谱中发现的最早文字记录。家乡的枣树，是记忆中最美的景象。它像是一个生命的符号，永远地铭刻在心中。
同心乐农庄坚持科学与传统工艺相结合，以质量求生存，以信誉求发展。选用优质义乌青枣，不添加任何化学药品。常年聘用行业专家为技术顾问，并以浙江省农业科学院、浙江大学作为科技技术依托单位，吸收国内外先进技术，做好枣传统技艺的传承和提升。以传播枣科学技术和枣文化为己任，进行枣加工技艺和枣文化的普及，免费为枣农提供种植与加工技术的辅导。投资20多万元建成“同心乐南蜜枣展示馆”，成为弘扬和传播“义乌枣加工技艺”的主阵地，受到各级领导和百姓的一致好评。
据悉，这次“非遗与你童行”研学活动，由福田街道和市非遗中心联合举办，60多对中小学生和家长参加。
又到枣加工季，传承非遗文化，助力乡村振兴！
