16个科普小知识
1、牛奶加热后为什么会有层皮
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固。蛋白质变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好,因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。
2、火柴是用什么做的
火柴的杆有纸做的和木头做的两种,木质的火柴杆,一般是以白杨木,
核桃木等五六种木柴为原料。在火柴的圆头中,含有氯酸钾,重铬酸钾,氧化铁,硫磺,松香,二氧化锰,硫化锑等,有时也适当地掺入一些一氧化铅。为了便于火柴燃烧,紧挨着火柴圆头的杆上还涂有1厘米长的石腊。纸制火柴杆上,这一部分看得更清楚。火柴盒的摩擦面上涂有作为发火剂的红磷,氧化锑,有时也涂有二氧化锰,硅砂等。在火柴盒的摩擦面上,压住火柴猛一划,摩擦面上的红磷最先燃烧。这一热量使其他氧化剂在一瞬间发出氧气来,杆上的石腊就被引燃,火柴棍就能顺利地燃烧起来。
3、刮风时为什么会发出"嗖嗖"的声响
强劲的风一旦碰上电线或树枝这种细长的东西时,就发出"嗖嗖"的声响。细长的鞭子在空中猛烈抖动,鞭子这种棒状物的后面就形成了空气的漩涡,从而引起空气振动发出声音。风吹树枝的道理与挥鞭子一样。在呈锐角的地方或缝隙的后面,刮风时也会形成这种漩涡,并发出"嗖嗖"的声音,而且根据风力的强弱,发出的音调高低也不同。
4、水滴入热油里为什么会溅起来
用油炒,炸食物的适当温度,一般是在160℃～200℃左右。这时,就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。我们知道,水到100℃就沸腾。液体的沸腾就是汽化,此时,其体积不仅发生很大变化,而且还是在很短的时间里变化的。少量的本进入了多量的高温的油里,水便爆发性地汽化蒸发。这样,周围的油被带得飞溅起来,由此,就产生了"溅油"现象。炸药是一种猛烈的爆炸物,它能爆炸,是因为炸药的主要成分硝化甘油，是由碳,氢,氮,氧组成的,这些东西在爆炸时,各自都因急剧的化学变化，而产生气体,其体积突然猛增,于是发生爆炸。炒,炸食品时发生的"溅油"现象,就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的。
5、煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥
鸡蛋是由蛋壳,蛋白,蛋黄构成的。蛋壳的主要成分是碳酸钙。在蛋壳和蛋白之间,有一层很薄的蛋壳膜,这是蛋白质的明胶。在鸡蛋内部还有气室(气泡)。越是新鲜的蛋,气室越小,放的时间久了,这个气室就渐渐变大。看上去蛋壳像是密封的玻璃球似的,但是实际上它是可以透少量的气的。在煮鸡蛋时,气室内的空气就膨胀,有一部分气要跑到蛋壳外面来。蛋煮好后立即浸入凉水里时,因气室内减压,水会进到蛋壳内。换句话说,空气跑出去之后,进来了水。因为水进到了蛋壳和蛋白之间,所以蛋壳就好剥。煮好后立即浸入凉水里的鸡蛋和煮好后稍过些时候才浸入凉水里的相比,蛋壳内进去的水多少不同,进去的水越少,蛋壳就越不好剥。其中的原因也可以从气室内的气压原理得到答案。
6、为什么热水会使玻璃杯炸裂
玻璃杯炸裂的原因是因为膨胀。杯里一倒入热水,杯子内壁就受热急剧膨胀,但杯外壁却还是保持原样,内层玻璃突然向外大力挤压,杯子就破裂了。如果事先让杯子内外侧同时受热,然后再倒入热水,杯子内外膨胀的程度相差不那么大,就不会炸裂了。不过,如果玻璃杯很薄,即使倒入热水,热也会很快传到外侧,这样内外同时膨胀,杯子也就不易破裂。另外,所谓的硬质玻璃和耐热玻璃,是因为膨胀的比例小才不易炸裂。
7、为什么敲玻璃杯的边缘会发出动听的声音
在电视屏幕上,经常能看到用玻璃杯演奏乐曲的镜头,奏出的声音还非常动听。用普通的玻璃杯也可以。像高脚酒杯那样的杯子回声大,用手指一弹杯口,就会发出动听的声音,有时在屋子里回声会非常大。为什么会有声音呢这是因为用手指弹玻璃杯时,杯口的边缘部分就产生了振动,这一振动，与玻璃杯原来就容易产生的振动(叫固有振动)相配合,振动就越来越大,于是声音产生了。这时,如果在玻璃杯中倒入半杯水,就能看见那振动使水面形成了波纹。为了圆满地进行这一试验,要把玻璃杯和手指都洗干净,因为油迹等杂质会影响发出的声音。
8、为什么在电器插头的插片上有小孔
在插头的两个插片前端,各有一个小孔,但有时也能见到没有小孔的插头。为什么插头上要有小洞呢原来,在插座入口内的两侧各有一个小小的凸起点,当插入插头时,插座里的小小凸起点正好从两边卡入插片上的小洞,这样就能防止插头脱落了。把耳朵贴近瓶口为什么会听到"嗡嗡"的声音，把贝壳放在耳朵处,同样可以听到"嗡嗡"的声音,这声音就像是大海的波涛声。用手轻轻地捂住耳朵也可以听到这种声音。这是由于在我们周围总是有各种务样的声音。我们所处的地球几乎不存在完全没有声音的环境。这些声音与瓶中空气产生共鸣,耳朵贴近瓶口就能听到"嗡嗡"的声音。这是理由之一。另一个原因是,瓶口与耳朵深部之间的空气能产生涡流,这也会发出声音。如果用力按住耳朵,一旦没有空气出入,我们就什么也听不到了。
9、蛋壳是由什么成分组成的
蛋壳的主要成分与大理石和珍珠的主要成分相同,都是碳酸钙,贝壳的主要成分也是碳酸钙。把蛋壳碎成大豆大小的小片,用镊子夹住,在离蜡烛火焰约1厘米处加热,这时蛋壳会逐渐变黑,并且产生氨气。继续加热,蛋壳碎片会变得雪白。从火焰上拿下来使其冷却,然后滴一滴水充分搅拌,再用试纸或加入茶水测试,会发现这种液体呈强碱性。碳酸钙经高温加热可以变成生石灰。生石灰加水后又会变成氢氧化钙。上面加热鸡蛋壳的过程与这一过程相似。蛋壳在加热后之所以会释放出氨气,而后又变黑,是因为蛋壳里除碳酸钙外,还含有其他一些有机物。
10、不锈钢为什么不易生锈
的确,不锈钢是不易生锈的。正因为它不易生锈,人们才把它称为不锈钢。普通的不锈钢是往铁里掺18%左右的铬制成的,也就是说它是一种合金。此外还有往铁里掺合镍等制成的不锈钢。不锈钢与铁相比之所以不易生锈,是因为用不锈钢制成薄板时,其表面会形成一层很结实的覆膜,将内部保护起来。这种覆膜是一种氧化物,其实也是一种"锈",因而也可以说不锈钢是一种比铁还易于生"锈"的金属,但它生的"锈"恰恰起了保护膜的作用。与此类似的是铝。在铝的表面也能形成一层氧化覆膜,所以铝也不易生锈。不锈钢也好,铝也好,它们都有这样一层氧化膜保护着内部,因此在洗刷不锈钢制品或铝制品时,最好不要用去污染粉等用力擦拭表面,否则会破坏那层氧化膜。物体加热后为什么会膨胀现在我们以做团体操或广播体操为例来考虑一下这个问题。列队完毕之后,同学们相互之间的空隙很狭窄,这样是无法做体操的,因为大家彼此会碰撞。然而,把彼此之间前后左右的距离拉大(呈散开队形),大家就可以轻松地做体操了。物体被加热后,随温度的不断升高,构成物体的分子的运动也逐渐加剧,于是分子与分子之间的距离也就一点一点地拉大了。也就是说,从物体的整体上看,物体就变得膨胀了。还有,物体的膨胀率是由物体本身所决定的,物质不同,其膨胀率也各不相同。
11、为什么香烟的烟可以看见而空气却看不见
能看得见的烟,并不仅限于香烟的烟。凡是称为"烟"的东西,都是细小的水珠和油珠,或固体粉末和温度较高的气体的混合物。烟的主要成分是二氧化碳。二氧化碳是看不见的,而人的肉眼能看见的,就是上面所说的漂浮在空气中的微小水珠,油珠或粉尘。当然,烟里面也混杂着空气。空气是一种无色透明的混合气体,由氮,氧,氩,氖等成分组成,所以人们的眼睛是看不见的。现在,给你们出一道作业题:要想用眼睛看见空气,怎样做才行呢
12、为什么在强光照射下能看见空气中漂浮的尘土
我们之所以能用肉眼识别物体,是因为这一物体与周围相比,或许明亮,或许暗淡。在房间里漂浮着许多尘土,但平时我们却看不见这些尘土。然而,当强烈的阳光从门缝射进来时,你会吃惊地发现,在光线的通道中,漂浮着许许多多的尘土。这是因为当强烈的光照在漂浮的尘土上时,光会出现明显的散射现象,使尘土颗粒与周围出现强烈的明暗对比,肉眼就能看见它了。其实在一般情况下,尘土也会使光散射,但这种散射较弱,会被周围的光抵消,所以我们就看不见空气中的尘土了。
13、贴着水面扔的石子为什么能在水面上跳几下
大家玩过打水漂的游戏吧:贴着水面扔石子,看谁的石子在水面上跳起的次数多。玩这种游戏时,你们肯定会选择扁平的石子,然后弯下腰尽量从低处把石子扔出去,于是石子就能在水面连跳几下。这是什么原因呢？原来,水虽然是液体,但它也有弹性,而且还有表面张力,所以控制好石子接触水面的角度,它就不会马上进入水中,而会跳起来。
14、为什么对着镜面哈气镜面会变模糊
对着镜面哈气,镜面所以会模糊,是因为哈气中的水蒸气凝结成小水珠,附着在镜面上的缘故。冬天的早晨,我们呼出的气会变成白色气流也同样是这一原因。镜面被哈过气后,其温度也会有少许上升。此时如将镜面擦干,再次对着它哈气,镜面也不会像第一次那么模糊了。也就是说,镜面温度一旦上升,哈气中的水蒸气所凝结的小水珠就大大减少了。我们夏天呼出的气与冬天呼出的气所以不同,也是这一道理。另外,在擦镜子时,无论是用手还是用布去擦,都会由于摩擦而使镜面的温度上升。
15、保温瓶为什么能保温
保温瓶不仅能保持热水的温度,也能使冷水或者是冰块等,在保温瓶中保持较长时间的低温。制造保温瓶的目的就是为使瓶内的温度在较长时间内保持不变。保温瓶的构造使外部的冷或者热都难以传入瓶内。对于这个问题的回答是,外部的冷和热都难以传入保温瓶内,瓶内的热和冷也难以传出,所以保温瓶能保温。
16、为什么罐头里的食品不会腐烂
食物腐烂,主要是因为细菌繁殖所致。不过,细菌没有适当的温度,湿度及养分是不能繁殖的。做罐头时,先加热杀死细菌,然后把罐头密封起来,细菌就进不去了。一般细菌在加热到60℃以上就会死去。但加热后如不立即密封,罐头里就会侵入新的细菌,食品会再次腐烂。由于高温杀菌和完全密封,罐头中的食物能保存很长一段时间。所以制作罐头时,一定要迅速密封。
