儿时记忆深处甜蜜的味道
文／尖峰山（盛桂迪）
10月31日，金华市科普作家协会组织部分会员，到义乌铭悦红糖厂采风，会员们零距离观摩了红糖传统制作的整套流程，感受到了源远流长的传统文化魅力。看着流光溢彩、琥珀色的红糖，闻着空气中香香甜甜的味道，品尝着入口即化的“义乌青”红糖。立马勾起了儿时的美好记忆，那种莫名的乡愁随着阵阵的芳香，从心底浓浓地袭来，一下子把馋虫勾了出来。
清晰的记得，20世纪70年代，我们的儿童时代，在那个高度计划经济的年代，什么都凭票供应，物质极度匮乏。我们生活的江南小镇并不富裕，只有在过年的时候才能吃上一些平时吃不到的东西。冻米糖是农家最常见也是最奢侈的，最心心念念的，那是小伙伴们珍藏在心底里的一道最亮丽的风景。
鲁迅先生在《朝花夕拾》中写到：我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果，凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。
儿时记忆最浓烈的是冻米糖的味道，每年进入腊月后，家庭主妇们便开始置办年货，冻米糖是不可或缺的。一般家庭开始炒粳米（米胖）、玉米、番薯丝、粟米，条件好一点的家庭会炒花生仁、炒芝麻、爆米花。这些材料与经过铁锅熬制而成的红糖水充分搅拌，然后出锅，放到案板上用圆棍子压紧压实，接着用菜刀切成一长条一长条，再切成一片片，粳米糖、玉米糖、米花糖、芝麻糖等冻米糖就算制成了。
熬制糖水的过程是一个技术活，炉堂火候一定要掌握好，火太大了红糖水容易焦糊，火太小了了红糖又不易溶化，一定要恰到好处。红糖水与冻米糖的料比也有讲究，红糖太多了粘性太大不容易切；红糖太少了没有粘性做不成冻米糖。
现在随着科技的进步、社会的发展，传统红糖产品的有了延伸：有老姜红糖，有产妇红糖，有玫瑰红糖，有红糖麻花、核桃糖、生姜糖、冲管糖、牛皮糖等等。
现在看着琳琅满目的红糖产品，反而有了选择困难症。
儿时虽物质匮乏，但是珍藏在心中的冻米塘，现在回忆起来就很美。
