每天一把坚果瓜子，有益健康
——南瓜籽、西瓜籽的营养价值与食用方法
王育平
（中国食品工业协会坚果炒货专业委员会专家委员）
【编者按】从2016年开始，每年的9月17日所在的一周，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会都会举办全国性的“中国坚果健康周”活动。通过各项活动及宣传推广，让“每天一把坚果瓜子，有益健康”的理念深入人心。同时，积极倡导“坚果炒货食品是每天必须吃的健康食品”的科学膳食理念。为此，通过系列小短文的形式，介绍不同类别的坚果瓜子的营养价值及食用方法，普及知识，以飨读者。
南 瓜 籽
南瓜籽是葫芦科南瓜属植物南瓜的种子。在我国栽培广泛，主产区有浙江、江西、河北、山东等。
南瓜籽的营养价值：
1、南瓜籽含有丰富脂肪（亚麻仁油酸、油酸等）、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、，富含锌，对预防和改善男子前列腺疾病具有很好的食疗功效。
2、南瓜籽含有丰富的泛酸，有降压的食疗作用，对高血脂症、高胆固醇症和防止血栓形成以及抗肌体氧化均有预防作用。
3、南瓜籽还有驱虫作用，对寄生虫病有较好的食疗作用。
南瓜籽的食用方法
南瓜籽作为坚果炒货的籽类品类之一，炒制后的南瓜籽又香又脆，深受消费者的喜爱。很多人非常喜欢吃，这不仅可以作为日常时候的一些小零食，而且还能够补充身体内的营养。近年来，各厂家积极研发，不断推出原味、五香、奶油等各种口味产品。
南瓜籽的食用量及注意事项
1、南瓜籽(仁)每次食用25-30克为宜。多食可能引起头昏。
2、胃热病人要谨慎食用。胃热的患者食用南瓜子，可能会使身体出现肚子胀等不适症状。
3、本身肝脏不健康的患者要谨慎食用。南瓜子进食过多会妨碍肝脏的正常运行，增加肝脏的工作量。所以患有慢性肝炎、脂肪肝等肝病的患者人群，是不适合吃南瓜子的。
西 瓜 籽
西瓜籽是葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用。在我国种植区域广泛。一般来说，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜籽，但是个头太小，因此市面上产的西瓜籽通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的打瓜。
西瓜籽的营养价值：
1、西瓜籽味甘、性平，蛋白质含量高，还含有丰富的维生素E，可延缓衰老，美肤润泽的食疗作用。
2、西瓜籽富含油脂，对我们的肠胃疏通有很好的食疗作用。
3、西瓜籽富含不饱和脂肪酸，能起到降压，降血脂，防止动脉硬化等食疗作用。
西瓜籽的食用方法
西瓜籽作为坚果炒货行业的重要品类，深受消费者的喜爱。主要有原味、五香、奶香、甘草味等口味的西瓜籽产品。
西瓜籽的食用量及注意事项
1、西瓜籽 (仁)的每次食用25-30克为宜。
2、西瓜籽壳较硬，长时间不停的嗑西瓜籽会伤津液，导致口干舌燥，也对牙齿和胃不利。
(参考资料：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会营养手册系列资料)
