【编者语】近日，又收到一位资深健康专家、科普作家发来的《饮水与健康》。全文用科普手法，通俗易懂的讲述——饮水与健康。现分若干节予以连载，以飨读者。
第五节 饮水与健康的其他相关知识链接
一、水资源保护知识
（一）什么是水资源
水资源有广义和狭义之分，通常我们所说的水资源是狭义水资源。广义水资源是指自然界中以固态、液态和气态形式广泛存在于地球表面和地球的岩石圈、大气圈、生物圈中的水。狭义水资源就是在水循环汇总，富集于江河、湖泊、冰川和埋藏于地下较浅的含水层中的水，它来源于大气降水，可以通过水循环逐年得到补充和更新，易于为人类所利用，包括地表水、地下水和土壤水。
（二）为什么要珍惜水资源、保护水环境
水孕育和维持着地球上的全部生命，是人类生产和生活极其重要的资源，可以说，没有水就没有人类社会，而且地球上的淡水资源极为有限，我们必须十分珍惜。当今社会，随着经济全球化、社会大变革的蓬勃发展，水资源的污染问题和短缺问题已十分严重并引起全世界的瞩目，保护水环境刻不容缓。
（三）日常生活中如何减少水污染
1、多用肥皂，少用洗涤剂；2、多施用农家肥，少用化肥和农药，珍惜保护益鸟益虫；3、不得（随便）向江河湖海倾倒垃圾，更不能直接排放污水；4、不在水资源保护区从事游泳、洗澡、捕鱼、划船等给水体带来污染的活动；5、洗碗盘等尽量不用或少用洗涤剂；6、人人参与垃圾分类活动；7、认真主动做好一系列节水工作。
二、饮用水的种类与要求
（一）自来水
自来水又称市政管网水，是指水厂将江河湖泊水库等地表水及（或）地下水经过净化、消毒等工艺流程处理，最后由机泵通过输配水管道供给用户的水。我国第一个以地下供水设施的自来水厂于1874年旅顺口建立。1883年，上海与德国的技术专家共同建立了中国的第一个以地面水为水源的自来水厂。
自来水是最重要的民生工程，是城乡居民饮水的主要来源。按照国家政策法规规定，处理过的自来水必须符合国家生活饮用水卫生标准。
（二）饮用天然矿泉水
是指含有一定矿物质及特殊成分的地下水的总成，其具体定义是：从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内（相对稳定）。矿泉水是深层地下水，污染程度较小。调查研究发现，长期饮用优质矿泉水对人的生长发育、身体健康及某些疾病的辅助治疗都有一定益处，尤其对儿童青少年（学生）的生长发育意义更大。
常饮矿泉水不会得结石病。日常桶装矿泉水应存放在避光处，也不要存放时间过长，应喝新鲜的矿泉水。
（三）天然泉水
天然泉水是地下水的天然露头或经人工揭露而成的地下水，以含有一定量的矿物质和（或）微量元素为特征，在通常情况下其成分、流量和水温等保持相对稳定。目前我国还没有天然泉水的统一标准，基本上处于企业自主制定标准并组织生产。优质天然山泉水同样具备好水的共同特点，属于纯天然的优质健康水。
近年来，市场上出现一种新型高档水种——雪山冰泉水（又称冰川泉水），它的水源一般都在3000米以上的高海拔地区，通过一系列漫长的形成过程，具有高能态、低沸点、低氧、富含矿物质、小分子团、水龄长、无污染等优点，生物安全性好，有购买能力的消费者可以长期购买天然雪山冰泉水饮用。
（四）纯净水（蒸馏水）
纯净水是市场上销售的蒸馏水、太空水、离子水等的合称，是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用反渗透、蒸馏、电渗析、离子交换等方法制备的水。虽然纯净水中有害物质被去除，它的最大优点是安全，但是一些对人体有益的矿物质如镁、铁、锌等也被去除。
长期饮用纯净水容易引起一些健康问题，专家建议：纯净水作为饮料水可以偶尔喝，但不宜作为日常饮水长期饮用，尤其是儿童、老人、孕妇、运动员、飞行员及高温作业的人群，更不宜长期饮用。
（五）人造矿化水
是指在净化的基础上再向水中增添对人体有益的矿物元素（如钙、锌、锶等）的水。人造矿化水可避免水中有害物质对人体的影响，可有效弥补水净化处理过程中去除的有益矿物元素，但它没能解决水分子和添加元素被人体吸收的关键问题。研究发现，这种水是越喝越渴，容易使人水分处于缺乏状态，长期喝人造矿化水，很容易破坏人体内元素的正常分布。
（六）功能水
功能水是指含有具有功能作用的水，是指通过物理技术赋予水一定的能量，改变水的微观及亚微观结构及物理性质，从而产生一定的生理功效。目前国内外的功能水主要用于人的饮用。其主要包括电解水、苏打水、海洋深层水、磁化水、能量水、低氧水、富氧水等。
功能水主要是在某些方面可以起到对慢性非传染性疾病有改善、缓解和辅助治疗的作用。专家认为功能性饮水只能作为药物治疗的一种辅助手段，不能代替药物治疗。不管是天然的还是人工的功能水都要注意：（1）不是所有人都能饮用，只是特定人群方可饮用；（2）饮用的量也要进行适当控制；（3）对某些疾病具有辅助治疗作用，但并不能包治百病。
三、正确的烧开水方法
现在用电热水壶或水壶烧开水的现象仍比较普遍，而且水烧开的时间也不是越长越好，因为水烧的时间过长，开水亚硝酸盐的含量可能会增高，可危及饮用者身体健康。正确的做法（小诀窍）是：（1）应把水烧开后再加热3-5分钟，以杀灭微生物，破坏水中病菌所生成或本身所具有的的毒素；（2）清晨打开水龙头后，应先将水排放5-10分钟，或把水放在一个干净容器中自然净化或澄清后再烧开饮用；（3）在水快烧开时打开壶盖，让水中残留的挥发性有机物挥发掉，再盖上壶盖烧开3分钟后关火；（4）不喝反复煮沸的“千滚水”，因为千滚水是死水，经常饮用会促进人体老化，不利于健康；（5）定期清理开水壶内的水垢；（6）有条件的家庭可安装家用净水器，有利于把城市自来水中存在的有害物质去除。
四、专家提醒的几个观点
1、长期单一喝纯净水、去离子水、太空水、富氧水、苏打水等不利于身体健康。
2、常饮矿泉水非但不会引起结石，反而会起到预防保健的作用。
3、喝饮料、宝宝喝牛奶不能代替喝水。
4、最好选择玻璃杯和（或）陶瓷杯喝水，尽量少用塑料杯具。
5、晨起不宜饮用浓盐水。
6、运动和大量出汗后不应马上喝冰（凉）水，更不宜猛喝水。
五、二次供水的卫生要求
集中式供水在入户之前经再度储存、加压和消毒或深度处理，通过管道或容器输送给用户的供水方式称为二次供水，它主要包括水塔、水箱、储水池等。
由于二次供水增加了储水这一环节，就多了一道可能引起水质污染的环节，其卫生要求相对较高：（1）二次供水的水质应符合GB5749——2006《生活饮用水卫生标准》；（2）设施和处理应达到GB17051《二次供水设施卫生规范》；（3）二次供水设施不得与市政供水管道直接连通，在特殊情况下需要连通时必须设置不承压水箱；（4）蓄水池周围10米以内不得有化粪池、渗水坑、垃圾堆放设施等污染源，水箱周围2米内不应有污水管线和污染物；（5）二次供水设施的管理部门负责设施的正常运转、保养等，每年至少对设施进行一次以上的全面清洗、消毒。
