饮水与健康（连载）03
【编者语】近日，又收到一位资深健康专家、科普作家发来的《饮水与健康》。全文用科普手法，通俗易懂的讲述——饮水与健康。现分若干节予以连载，以飨读者。
第三节 水与健康
水是维持人类生命活动的基本要素，被营养学家列为人体七大营养素之首。俗话说：“民以食为天，食以水为先”、“人可三日无食，但不可一日无水”；古人云：药补不如食补；食补不如水补。专家预测：水是未来最廉价、最方便、最有效的保健品。
一、水——人类七大营养素中最基本、最重要的营养素
水是构成人体的重要组成部分，是七大营养素之一，对人体健康起着重要作用。水不但本身具有多种营养生理及健康功效，而且其他六大营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维）的营养生理功能（效）必须有水的参与才能发挥作用。水也是膳食的重要组成部分，许多国家的膳食指南都将水列在其中。
二、健康饮用水的标准
健康饮用水是指在满足人体基本生活功能和维持生命的基础上，经过长期饮用可以改善、增进人体生理功效和健康水平的水。目前国际上公认的关于健康饮用水的标准有以下七条：
1.水中不含对人体有毒、有害和有异味的物质；
2.水硬度适中（以碳酸钙计50-200mg/l）；
3.含人体所需的矿物质和微量元素；
4.水的PH值呈中性或弱碱性；
5.水中的溶解氧和二氧化碳含量适中；
6.水分子团小适合人体吸收；
7.水的生理功能较强，长期饮用能改善人体健康状况。
三、优质饮用水的健康功效
1.镇静功效。在心情烦躁、情绪不稳时，慢慢而少量地饮水，会产生安神镇静的功效。
2.解热功效。水能使人体内多余热量得以散发而使体温趋于正常。
3.急救功效：对于高热、腹泻呕吐而脱水的病人，大量饮水能保护生命。
4.维持身体正常运行。机体各种营养物质的消化、吸收和运输及人体各项生理活动都需要水。
5.水是人体的润滑剂。水能滋润皮肤、关节，避免组织器官因摩擦而受损。
6.具有促进呼吸、减缓心脏压力、预防熟睡中猝死等功效。
7.水中的矿物质和微量元素是人体生长发育、健康长寿的重要基石。
大量调查研究和实验数据证明，科学饮用健康水，对心脏病、脑卒中、癌症、糖尿病和慢性呼吸道疾病等具有很好的缓解作用。
四、人体脱水及其危害
（一）脱水的概念
脱水就由于人体水的摄入量低于（少于）排出量，如果水分损失大于体重的2%，即可引起脱水；脱水量达到体重的7%-14%，为重度脱水，将明显影响人体的健康；脱水量大于体重的15%，可危及生命。
（二）脱水的原因
1.腹泻；2.呕吐；3.出汗过多；4.糖尿病；5.烧伤；6.喝水不足。
（三）脱水的危害
1、影响人体认知。当机体脱水仅为体重量的1-2%时，短期记忆受损，注意力不易集中；当脱水达至体重的2-3%时，大脑认知功能有负面影响。
2、增加结石病风险。缺水还会引起泌尿系统结石的发病率增高。
3、加速人体衰老的进程。世界卫生组织专家认为，人体内水分失衡是导致机体衰老的一个重要原因。长期饮水不足可加速老年人皱纹增多、老年斑出现、皮肤干燥、弹性降低、视力模糊、口干、便秘等。
4、引发慢性中毒。缺水可以使机体尿量减少、皮肤功能减退、汗腺分泌减少，体内代谢产物的排泄减少造成有害物质在体内蓄积，出现慢性中毒。
5、引发脑血栓。长期缺水可使人血液粘稠度增高，容易发生心脑的供血不足和血栓的产生。
6、引发心肌梗死。
7、引发白内障。人眼内的液体含量较高，在机体缺水时会发生生化改变，引起眼晶状体蛋白变性，造成晶状体混浊而致视力下降。
8、引发心律失常。
五、饮水不良危及健康
水是人体生命活动的必须物质，人离开水就不能生存。饮水在给人体带来维持正常生理代谢所必需的水分、微量元素和矿物质的同时，也可能带入一些微生物和化学物质，会给人们健康带来不安全因素，因此，饮水水质对健康具有重要意义。据世界卫生组织（WHO）统计，全球80%的疾病以及三分之一以上的死亡直接来源于不洁饮用水。
（一）饮用水污染可引发介水性传染病。介水传染病是通过饮用或接触病原体污染的水而传播的疾病，在我国37种法定传染病中有8种是介水传染病（霍乱、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、阿米巴痢疾、钩端螺旋体病、血吸虫病、感染性腹泻）。
（二）化学性水污染可使人体产生急性中毒、慢性中毒甚至癌症。
（三）饮用水中某种化学元素过多或过少可使当地人群发生地方病，如地方性氟中毒、地方性砷中毒和地方性甲状腺肿等。
（四）由于水体中的有机物污染，在饮水氯化消毒过程中会产生氯化消毒副产物，也有可能会产生一定的健康风险，比如引起肿瘤等。
