作品集萃

 饮水与健康（连载）02

【编者语】近日，又收到一位资深健康专家、科普作家发来的《饮水与健康》。全文用科普手法，通俗易懂的讲述——饮水与健康。现分若干节予以连载，以飨读者。

第二节  水与生命

生命的起源和孕育离不开水，水消失生命即消失。地球上有不需要阳光和氧气的生物，但绝对没有不需要水的生物。水对人类的重要性怎么说都不为过。

一、水与人体的组成

人体的70%是水，从某种意义上讲，人是地球的缩影。

图4-3    人体各组织的含水量

人体内含水量与人的年龄、胖瘦、性别等有关。年龄越小体内水分含量越多；同样年龄、瘦人水分较高；同样年龄，女性体内含水量比男性要少。

水在人体内有两种存在形式：一种是结合水，它与机体内蛋白质、氨基酸、维生素等生物大分子结合，参与机体生命物质生化活动和生理活动。另一种称之为自由水，是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。自由水和结合水的区分不是绝对的，两者在一定条件下可以相互转化。还有一种水称为代谢水，是由糖类、脂肪和蛋白质等有机物在生物体内氧化时所产生的水。

二、水的营养生理功能

1．组成体液

2．参与并促进代谢反应；

3．调节体温；

4．维持体内酸碱平衡；

5．是机体良好的润滑剂；

6．能提高膳食的营养价值；

7．促进机体工作效率；

8．（每天多喝水、喝好水）可以增强人体免疫力。

三、人体的水需要

（一）人体水平衡

人体就是一个平衡体，任何一个系统失去平衡，人体就有可能出现危险。人体的水平衡是指在正常情况下，机体每日摄入的水分和排出的水分大致平衡（基本相等），它是人体健康的重要内容之一，还可以有效防止一些慢性非传染性疾病。

反映身体水平衡的常用指标包括血浆渗透压、尿液指标和体重变化等。

（二）人体内水的来源

主要有三个：一是饮水占50%；二是食物中的水为40%左右；三是体内代谢产生的水占10%左右。

（三）体内水的排出

主要通过泌尿系统以尿液（俗称小便）的形式排出，约占60%；其次是经由呼吸系统排出，皮肤和汗液蒸发以及随粪便排出。

（四）人体饮水推荐量

人体的水需要量受环境温度和湿度、运动量的大小、年龄、性别、体重、身体状态等多重因素影响。婴幼儿饮水量以单位体重计算远大于成人，5KG体重婴儿每日饮水量为0.75L，10KG的幼儿每日饮水量为1L。

表4-1  美国儿童青少年饮水推荐量表

WHO推荐成人每日适宜饮水量表如下：

表4-2   WHO每日饮水推荐量表

四、水与大脑认知

脑是人的神经活动最活跃的部位，血液供应、氧的利用和能量的消耗都很大。人脑虽只占人体总体中的2%，但耗氧量占全身耗氧的20%—50%。各种物质在充分的水合作用下，氧气供应充足，钠、钾离子和水平衡，人对外界的反应能力快。若长期脱水，大脑容易萎缩，认知水平下降。因此，我们每天饮用的水是否充足，饮用水的品质对神经系统的发育有很大影响，可以说水直接关系到每个人的认知能力，我们要多喝水、喝好水，防止大脑细胞脱水。

五、中医对水的认识。

（一）养生益寿当如水

中国古代先哲认为宇宙间是“天一生水”，有了水然后衍生出万物；而中医有把水分为天水、地水两大类。中医认为有关水与人体健康长寿的最高准则是天然、干净、利于愈病和健身。汉语中“饮食”一词的正确含义是“饮水在先，进食在后”。明代著名医药学专家李时珍在其《本草纲目》一书中将水列为各篇之首。中医崇尚泉水、流动的水、新汲的水和松柏、花露的水，明确指出除清冽的山泉可掬饮外，一般不宜生饮，生饮水人易生蛔虫和患胃肠道疾病。

中医特别强调饮水应得宜。体质偏热或患热病、或患不利，内蒸外泄，水津大伤，均应及时补充水分，并可加入荸荠汁、梨汁、甘蔗汁、西瓜汁、海蜇等清热生津；而体质偏寒、痰饮较盛出现肢体皮下浮肿或肢体困重、舌苔厚腻、口不渴者宜少饮水，以免助湿和（或）水积为患。

（二）中医眼中的生命之水——津液

中医学将人体中除血液之外，一切正常的水液统称为津液；而把津液与气血放在一起，是构成人体和人体生命活动的四大基本物质之一。津液不仅是人体细胞组织中最重要的组成成分，而且还承担如下多项重要生理功能：一是滋润器官，濡养脏腑；二是化生血液，充盈血脉；三是调节阴阳，维持平衡；四是参与代谢，排泄废物。当人的津液代谢异常，按其虚实不同又可分为以下两大类：一类叫作津液不足、机体失养；另一类则称之为津液停聚、化生痰湿。

中医养生十分注重养津生液护脏腑。中医认为，人的津液运行于全身，但它又分属与五脏，因此养津液其实就是在养五脏，而五脏又是人体的核心器官，五脏得养，人才能健康平安。诚如中国的传统养身秘术，十分强调人们要分泌并保存好口腔内的唾液。

（三）细胞如鱼，健康在水

对于中医的理念更新，很多专家学者都做着不断的尝试，并将现代医学研究成果融入到中医理论与实践中去，不断丰富理论让现代中医更加的博大精深。大家都知道，人体最基本的生命体是细胞，细胞的生命在于不断与周围的水交换营养素等生命物质。现代中医专家就有将细胞形象地比喻成鱼，而人体的健康关键在于细胞所赖以生存的水质，并由此产生一门新的中医学术流派——《中医流体学》。

犹如养鱼一样，鱼生病了，往往并不需要给鱼治病，而是更换水质，加入新鲜水，同时排出污染水质，用水质净化剂洁净水质，补充鱼生活所需的矿物盐等，鱼的病就好了，鱼缸自然也就会充满了生机。在中医流体学理论看来，中医药调理也就是朝着水质调理的方向去，水质好了，细胞的生命力自然就旺盛，人的健康状况就好了。