饮水与健康（连载）01
【编者语】近日，又收到一位资深健康专家、科普作家发来的《饮水与健康》。全文用科普手法，通俗易懂的讲述——饮水与健康。现分若干节予以连载，以飨读者。
水是万物之源，也是生命之源。俗话说“人可三日无食，但不可一日无水”；“民以食为天，食以水为先”，科学饮水是人类健康的必要保证。水不但可以维系人的生命，而且还可以提高生命活力和生命质量——即促进人体健康，然而并不是所有水都具有提高生命质量和生命活力及促进人体健康作用。
20世纪，随着自来水的广泛普及，人类社会开始进入安全水的时代；而21世纪，随着人们生活素养的提升和对健康认识的不断提高，人类逐渐进入健康饮水的新时代。当前，人们饮水存在的一些突出问题是：普遍饮水量不足，没有养成主动喝水的良好习惯、不少人（尤其是中小学生）错误地把喝饮料代替饮水等。
水是一个全球性的永恒话题，也是一个社会性话题，正在受到全人类越来越多的关注。本篇通过阐述科学健康饮水，希望大家掌握以下三个方面知识：一是要求每人每天必须保证充足（1600ml左右）的饮水量，即每天至少8-10杯水，以防人体处于脱水状态；二是注意饮水水质，学生应热爱水、关注水、爱惜水，不要污染水、浪费水、破坏水；三是饮水行为和方式要科学，强调学生要养成主动饮水的良好习惯，尤其是在运动及脱水环境下注意及时补水。相信学生及其家长们通读本篇章后，会对得到一个较为满意的答案。最后送给学生们科学饮水九字箴言：多喝水、喝好水、会喝水！
第一节 科学认识水
一、水的形态与分布
地球上最普通的物质是水，最重要、最美好、最神秘的物质也是水。地球上的水有三种形态：液态、固态和气态。水在常温下是液态；在常压下，当温度低于0度的时候就变成了固态；当温度超过100度的时候，水就变成了气态。
地球上存在着70%的水，水是地球上分布最广的一种物质，可以说没有水就没有地球上所有的生物。虽然水在地球上分布很广，但可用于人饮用的水资源却很有限，曾经有一个非常形象的描述来说明地球上的水，即若地球上所有水为“一桶”，那么可以供人们饮用的淡水仅有“一汤勺”。
图4-1 全球水资源分布示意图
二、水的特性
（一）物理特性
1.具有独特的热理性质：水的生成热很高，热稳定性也很高；水具有很高的沸点；水的热传导比热容、溶化热、汽化热以及热膨胀系数几乎比其他液体都高。由于水的以上物理特性，确保水能起到调节自然界温度的作用，能防止温差变化过大，使地球上的气候适宜于人类居住和动植物生长发育。
2.水具有较大的表面张力。
3.水具有较小的粘滞性和较大的流动性。
4.水具有良好的溶解性能和高介电效应。
5.水具有使盐类离子产生水合作用的能力。
（二）其他特性
从系统科学的角度看，水是一个开放耗散的自组织系统，需要外界不断提供能量来维持系统的稳定。许多物理的方法，如磁能、电能、超声波、红外线等作用水时，能提高水系统能量，水的结构均会发生一些变化，从而对人体健康可能发挥一定保健作用。
三、饮水的类型
饮用水依据水源、水质、加工包装、功效等不同，分类方法也很多。饮用水常规分类详见图4-2。
图4-2 饮用水的分类
