清 明 馃
（王锦豪）
又是一年清明时，家家户户做“馃”忙；岁月悠悠思念深，难忘亲人恩情重。清明馃是一种时令风味小吃，因其颜色青翠色而得名。它是用一种叫艾的植物的嫩叶和糯米粉制成的美食。
每年的这个时节，家乡的父老乡亲都要或多或少做些清明馃，一来纪念已经离去的亲人，二来勉励自己要坚强并快乐地活着。这真是一种很神秘、很奇特的点心，居然让人吃出思念，吃出真情。
提起清明馃，倒叫人想到一种叫“篷”的野菜。乡里人一般都喜欢采用它来作佐料的。“篷”有两种，一种是由内而外会是纯正的绿色，另一种则是外表带着一点毛茸茸的，稍有白色，如风吹干的泪水。此种野茶虽满山遍野都是，可惟独在坟墓旁边的“篷”长得格外精神。据说，坟头的“篷”是斯人的思念和对生者的祝愿.是否正确，无从考证，但寓意深远。
采摘回来后，先进行一番严格的筛选程序，再将“篷”用石灰阉制起来，过一周之后洗净待用；或者拌入少量的苏打粉，以使“篷”充分软化，待水开后放入蒸笼蒸上半个小时。这时的“篷”已呈半烂状态，再放到石头老窖内砸碎。然后，与糯米粉搅拌均匀，并放到石头老窖内砸透。弄好这些手续，你才能根据自己喜爱的口味可甜可咸进行选馅，再包好压平即可。当然，也有的不加“篷”的，直接加工成白白的清明馃，原色原汁，别有一番滋味在心头。
清明馃有甜的和咸的两种。外形像饺子的咸馃由豆腐干、猪肉、咸菜、笋等做馅，用圆形模子做成的则是甜的芝麻白糖馅。整个制作过程分揉粉、搓团、装馅、合边、成型、蒸笼等步骤。
清明馃具有很强的季节性，只有在清明前后的那段日子才做的，而且一般来说都是选择在清明节做好的。因为清明馃一种祭奠亲人的食品，是用来表达想念之情和捎给古人的点心，所以宜早不宜迟，以免让九泉之下的亲人牵挂太久。
说真的，清明馃口感极好，香气扑鼻，久吃不腻，又有开胃的功效，倒不失为充饥的好点心。
