茶色茶香茶故事系列散文之十四
玉阳春，如玉春茶似初阳
—— 茶色茶香茶故事系列散文之十四
苏洪生 文/图
沿着盘山公路
沿着茶叶的叶脉
寻觅到了有龙潭有云海的箬阳
一个出名茶的地方
指点江山的目光
那锐利，在茶树的芽尖上
刻下了启明星的思想
这是笔者2004年荣获金华市“长弓杯”《爱祖国爱家乡》诗歌赛三等奖《箬阳，一个出名茶的地方》开头几句。箬阳乡位于金华市婺城区南部山区，东南与武义县相界，西靠沙畈乡，北邻安地镇，全乡区域面积62.8平方公里，辖14个行政村，箬阳乡曾于1957年由原宣平县云岩乡“瀛头片”和原金华县玉阳乡合并，时称为金华县雅畈区玉阳人民公社，上世纪八十年代改名箬阳乡。距金华城区50公里，由于其地势较高，较为险峻，素有金华的“小西藏”之称。全乡平均海拔850米，境内最高峰竹蓬尖海拔1271米。抗日战争时期，粟裕将军曾率领工农红军在境内进行革命斗争，现仍有遗址，是革命老区。境内风景秀丽，溪流纵横，云雾缭绕，南有龙潭，北有虎界，前依仙源湖，后靠竹蓬尖。原始古木参天，年平均气温16.6℃，年降雨量达1950mm，金华市饮用水源安地水库、沙畈水库静静躺在山脚下，方圆900多平方公里无工业、畜牧业养殖污染，是饮用水生态功能区涵养地带。全乡茶园4200余亩，农民收入主要是茶叶。茶树受云雾之润泽，得山水之精华，孕育于高山崖岩密林中，生长在得天独厚的自然生态环境，土壤腐殖层深厚，天然有机质含量极为丰富。据《金华县志》记载，宋时箬阳就盛产茶叶，有800多年种茶制茶历史，茶文化深厚，以茶命名的有茶山头村、茶山村、茶园村、大茶树村等古村落。
笔者在上世纪80年代初在金华县雅畈区公所工作时，经常要到玉阳公社罗坪、石井坑、茶园等重点产茶村指导茶叶种植、病虫害防治、名优茶采制。所以这一带的一草一木在我的脑子里都可以找到影子。对坐落在半山腰的黄阳村印象特别深刻，在高处眺望，黄阳村全貌呈“伏虎状”，像一只“老虎”：有老虎头、耳朵山、老虎坪、老虎尾，而黄阳村民房景观远看呈螺旋梯式，高低错落，颇具特色，远远望去，就像“布达拉宫”。这里远离车水马龙的城市，漫步在山间、村中的羊肠小道上，呼吸着没有被污染的空气，让人心旷神怡。据《黄杨（阳）李氏宗谱》记载，明嘉靖二十年（1541）盛六公由金华双溪迁此定居，依山而建的古民居，其特点是冬暖夏凉、造型美观，家家户户是由弯弯曲曲、深浅不一的小巷相连。除了民居颇具特色外，村口有瀑布、红豆杉古树群、老虎坪、石门坎等景点，美轮美奂的山水、古树、瀑布……体现了人与自然、人与山地的和谐。
如玉似春象阳光般鲜亮的“玉阳春”茶就诞生在这里。
阳春三月，风和日丽，鲜嫩的春芽抖露寒冬的霜雪，经过半年秋冬的休养生息，越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的春茶称为玉阳春茶。
玉阳春由浙江玉阳春农产品有限公司开发，该茶创制于1988年，商标注册在2002年。企业注册资金1000万元，以“公司加合作社加基地”的模式，从事名优茶研究、种植、加工、销售于一体的企业，是金华市农业龙头企业，金华市商标联合会、金华市名牌协会理事单位，金华市茶叶学会理事单位，金华市诚信体系建设单位。无公害茶叶认证基地1380亩，生产全过程建立鲜叶原料查验记录制度，产品出厂检验记录制度。从种植、采茶制茶、检验检测、流通配送等一系列全过程的追踪档案记录，制定商品条形码与茶产品身份证相结合的溯源管理体系，各项检测指标都符合标准，各项理化成份、外观、内质的评判名列前茅，色泽、口感及各类营养成份都高于其他同类产品。独特的地理环境、精细的采制工艺与严谨的加工规程赋予了玉阳春的高品质。
玉阳春制作工艺十分讲究，以扁形、曲形茶相结合的独特工艺流程：鲜叶分级--摊青--杀青--摊凉--轻揉--解块（电磁滚筒机）--辉锅（辉锅机）--高温烘焙--低温烘焙--干茶筛分--归堆。
鲜叶采摘于清明后3天至谷雨后10天，采一芽一叶初展或一芽二叶，500克成品茶约3万个芽叶。不采冻伤叶、焦边叶、病虫叶、瘦叶、紫叶芽、单片叶、鱼叶、雨水叶，采摘方法用拇指和食指捏住芽叶，轻轻向上提采或折断，忌指甲切采，标准达到细、嫩、匀、净、完整、成朵的要求。采下芽叶轻放于竹篓，防紧压、日晒、雨淋。
摊青：摊放做到均匀，厚度在3-5厘米左右，时间在5小时以上，在1-2小时的时候翻动一次，手法轻，抖散均匀，鲜叶色泽由鲜活翠绿变成暗绿，溢发出花果清香，叶质变得较柔软为适度。
杀青：电炒锅要磨光擦亮，每锅投叶量180克，锅温先高后低，在130℃到180℃之间，用手操作方法：手不离茶，茶不离锅，双手抛炒，先抛后闷，抛闷结合。做到翻锅得当不复红，抛闷结合不变黄，快速不漏不焦边。杀青时间在7-10分钟之间，其中抛1-2分钟，然后闷抖2-3分钟。杀青标准：青草气变为清香气，嫩茎弯曲不折断，叶子柔软不粘手，手握芽叶成团，抛之即散。
摊凉：茶叶均匀薄摊厚度为1-2厘米于洁净的竹匾中。时间为10分钟左右。
揉捻：机械揉捻“轻—重—轻”，即5分钟为轻压揉，慢慢加压，3分钟为重压揉，揉捻的时间约15分钟，视芽叶嫩度而定，时间过长，茶汁外溢，色泽变暗褐，时间过短，茶叶松散。揉捻标准：芽叶完整，卷紧成条，茶汁初溢。
辉锅：整理成形，散发水分，发挥茶香。一般芽叶5-6成干后，锅温在60-70℃时进行，手法为抓、磨、压、荡等六种手法。操作原则：火功温度掌握在手，无芽叶冷感，高不致产生泡点，用力以不断碎芽叶为度，做到“抓而不死，活而不乱”。
干燥：手工炒干在芽叶7-8成干后进行，锅温100℃。手法以双手把芽叶在锅中归堆，然后双手不断翻动，利用热量使茶叶内部水分外渗挥发。
机械烘焙：要轻摊，轻翻，轻撒，火力均匀，不焦不碎。初烘温度一般在135℃左右，复烘温度为90℃左右，温度过高易造成茶叶外干内湿，过低易造成茶叶香低不爽。
公司负责人李文鸿就出生在黄阳村的一个茶农家庭，他9岁就随父母上山采茶，用采茶的钱交学费，山里人家家户户都是用采茶的钱还清平日的赊账和欠学校的学费。但茶叶价格时好时贱，茶农们的日子也时紧时宽，李文鸿记得上世纪90年代初，最好的烘青茶叶也只能卖到二元三角五分一斤，龙井茶也只能卖出十五一斤的价，出产的茶叶再好也只能为别人做嫁衣，他琢磨出一个道理，山里人的命根子不能掌握在别人的手里，要想能使茶叶有一个好的价钱就要有自己的品牌，这始终是他的愿望。
上世纪末他开始承包茶园，从事茶叶种植。2002年创办浙江玉阳春农产品有限公司（原金华市箬阳高山食品有限公司），公司一头连接茶农，一头连接市场，把茶叶从种植管理、采茶制茶、市场营销等各个环节串起来，保证了茶叶质量和茶农的收入。当时国内外茶叶界“有机茶”的概念刚刚兴起，他抓住了这个机遇，在婺城区率先建立有机茶基地，面积从180亩发展到850亩；同时扩大周边茶区基地，发展无公害茶园1380亩，建立标准化生产示范茶区和名优茶特色基地，实现茶产品有标可依，有章可循。生产加工全过程获全国工业产品（食品）生产许可证，时刻牢记食品安全是最基本的民生工程。
“卖茶与创茶品牌是两码事”，李文鸿对此深有体会，卖茶叶只追求短期的效益，做茶叶品牌追求的是长期效益。为提升自我管理水平，2003年他到浙江师范大学进修，完成了“经济管理”和“企业管理”的所有课程，开始了人生中的拼搏。在第一次中国宁波“中绿杯”国际茶博会上，他认识了原浙江省政协主席、原中国国际茶文化研究会会长王家扬先生，王老品尝了玉阳春茶，非常高兴并题词，受到了更大的鼓舞，一定要把婺城茶叶推向全国各地，在茶叶界有一席之地。这是他第一次参加的茶博会，也是第一次摘的金奖。从此，意识到品牌是产品质量累积而成的，体现了消费者的认同感，象征着生产经营者的信誉。为实施玉阳春品牌战略，他积极参加国内茶叶博览会展销，玉阳春茶获“中绿杯”中国名优绿茶博览会金奖、浙江绿茶济南国际茶博会金奖、浙江绿茶北京国际茶博会金奖、浙江绿茶杭州国际茶博会金奖、浙江绿茶西安国际茶博会金奖、金华.华东农交会金奖、金华市名牌产品、浙江省著名商标、浙江省消费者满意品牌等荣誉。
春阳玉来客，客来玉阳春。玉阳春外形条索紧结，银毫微露，色泽翠绿，远观如墨，沏泡后汤色清莹明亮，碧绿清澈；叶底粗壮成朵似仙娥飞舞，香气清高幽雅，滋味鲜醇爽口，饮后回甘，香留怡神，芬芳扑鼻，妙不可言，特具兰花香味且极耐冲泡。
作者简介：苏洪生，男，金华市婺城区白龙桥镇人，婺城区首席茶叶专家、高级农艺师，中国茶叶学会会员、浙江省茶叶学会会员、金华市茶叶学会副秘书长、金华市科普作家协会会员、金华市作家协会会员、婺城区作家协会理事。30多年来，一直在基层一线从事茶叶生产技术推广和管理工作，主持或参与有机茶、机械化采茶、茶树新品种、名茶创制等项目及课题的研究和新技术、新工艺的试验、示范、推广工作，取得省（部）级、市级、区级等各类农业科技奖18项，其中《机械化采茶综合技术示范》《茶树专用生物活性有机肥推广应用》项目分别获农业部农业丰收二、三等奖；在《中国茶叶》《中国茶叶加工》《茶叶科学技术》《茶叶》等省级以上权威专业刊物发表论文65篇，其中15篇获省市优秀论文奖；撰写科普文章150多篇；在《农民日报》《农村信息报》《北京日报》《金华日报》《世界诗人信使》《诗刊》《西湖》《三月》等20多家报刊杂志发表诗歌300多首。
