《四季养生谚语》44：
海带含碘是个宝，净化血液抗衰老
许沈华
【作者简介】 许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】海带生活在海水中，柔韧似带而得其名，也被称为“海上蔬菜”，有“含碘冠军”的美誉。
在中国和日本流传着一个同样的故事，就是徐福为秦始皇求不死药而东渡的传奇。早在公元前221年秦始皇统一六国之后，就曾派徐福带领数千童男童女不远万里到东海寻找长生不老药，传说徐福为秦始皇所找到的仙药，其实就是被日本人称为长寿菜的海带；此传说是否属实已无从考证，但日本考古发现在一万年以前的贝冢以及古迹中就有几种食用海藻，说明日本沿海的先民，在上古时代就开始食用海带，并称其为长寿菜是确实的。
海带含有大量的多不饱和脂肪酸，能降低血液黏度、减少血管硬化。海带含碘高，且富含膳食纤维和胶质，能结合血液中的有害物质，如重金属等，具有排毒、净化血液的作用。海带能清除附着在血管壁上的胆固醇，因此，常吃海带能够预防心血管疾病。
海带上常附着白霜似的白粉─甘露醇，具有降低血压、利尿和消肿的作用。海带含有丰富的钾，具有平衡钠摄入过多，并有扩张外周血管作用，因此，能防治高血压。
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升：海带中的有机碘能促进胰岛素及肾上腺激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂作用，因此可作为糖尿病患者食疗。海带脂肪含量非常低、热量小，而大量的膳食纤维可以增加肥胖者的饱腹感，是肥胖者减肥的食物。选干海带30克、黄花菜15克、笋丝20克，海带浸泡后切成丝，与黄花菜、笋丝共煮，再加几滴醋海带容易烂；此方适用于糖尿病及肥胖症患者经常食用。
海带有防癌抗癌作用。干海带40克、生小麦1000克，加水同煮，服汤液，一日分4～5次服完；此方是各种癌症病人的理想保健食谱，可常服，有辅助治疗作用。干海带30克，洗净、晒干后碾成粉末，每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海带醋；将此醋徐徐喝下，适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。100克（浸泡）海带含241毫克钙，在蔬菜中排名亚军，钙除了有助骨骼和牙齿健康外，还有助维持人体的正常凝血功能和神经传导功能，使肌肉能够正常收缩和舒张，所以多吃海带可以预防骨质疏松症。
海带为碘菜之王,是防治甲状腺肿的首选食物。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，甲状腺素能使头发有光泽；海带有提高机体的免疫功能、美容、延缓衰老的作用。所以，老话说：“海带含碘是个宝，净化血液抗衰老”。
海带配豆腐被认为是“长生不老的妙药”。由于海带属凉性，海带炖豆腐，经高温加热后，能中和海带的凉性。日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以海带与豆腐等海藻类食物合吃。
【温馨提示】 因海带中碘的含量较丰富，甲亢患者不要吃海带，因会加重病情。孕妇和乳母不要多吃海带，因海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
