《四季养生谚语》40：
小米镇静又安眠，除湿健脾肠胃安
许沈华
【作者简介】 许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】在古代，小米被称作“稷”，江山社稷的“稷”字，古人称社为土神，稷为谷神，土地神和谷神是在以农为本的中华民族最重要的原始崇拜物。因为小米有着顽强的生命力，一碗小米种在任何贫瘠的土地上几乎都能长成一大片，真可谓给点阳光就灿烂，所以祖先把小米誉为“五谷之首”。中国最早的酒也是用小米酿造的。
小米是粟脱壳后，因直径仅1毫米左右故而得名。粟品种繁多，俗称“粟有五彩”，有黄、红、黑、白、橙、紫各种颜色小米，也有黏性小米。中医认为小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，有清热解渴、健脾益气、除湿滋阴、和胃温中、固肾利尿、养心安神、镇静安眠、美容养颜等功效。
最新研究发现，小米含丰富色氨酸，在所有谷物中独占鳌头。色氨酸在人体内代谢生成5-羟色胺，能够抑制中枢神经兴奋，产生一定的困倦感；同时，5-羟色胺在人体内进一步可转化生成褪黑素，被证实有镇静和诱发睡眠作用。小米含有17种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，氨基酸也能促进人体褪黑素的分泌。具有很好安眠作用的小米，其疗效堪比安眠药，中医常让患者用小米粥来代替安眠片。
秋天吃新收获小米更有营养。对于脑力劳动者，早上豆浆或玉米粥配包子、鸡蛋等；晚上小米粥配花卷，加各种菜肴是非常不错的选择。难怪老话说：“早上一碗玉米粥——精力充沛，晚上一碗小米粥——呼呼大睡”，这怎能不健康长寿呢？
小米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。小米膳食纤维含量是大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。小米具有补脾胃，防止反胃、呕吐的功效，可作为消化不良肚子胀、呕吐及糖尿病患者的食疗。想知道小米粥治腹胀的故事吗？相传，春秋战国时期，赵国国王过生日，每天吃各方上贡的山珍、海味、甲鱼、熊掌，半个月后，感觉肚子胀不消化，胀得连觉都睡不着；御医调理了五天，吃了好多药，始终没有作用；第六天，御医将小米、鸡内金一起做粥，赵王喝了三顿，肚子便开始不胀了；赵王特别高兴，问御医：“你用的什么好药，那么神奇。”御医说：“此物就是你生日那天张县令送来的小米”。赵王后悔莫及，错把金米当俗物，认为在大喜大贺日子，张县令不送贡品、送谷品，还曾命令打他二十大板，被打得一拐一拐的，忏悔，忏悔！并下诏对张县令奖励。
小米富含维生素B1，位居所有粮食之首，等重量的小米含铁量比大米高一倍，小米还含有的胡萝卜素，熬小米粥时，上面的一层油（粥油）能滋阴，胜熟地（中药）十倍。喝小米粥能减少口中的细菌滋生，解除口臭，还能治脚气病、神经炎和癞皮病、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。小米食疗价值很高，还可以配百合、桂圆、枸杞子等共同煮食，是口疮、胃炎、失眠等多种疾病患者最好的食疗滋补佳品。
华北一带，产妇月子里每天食小米粥、黑芝麻，补元气、下奶水。体弱多病者和老人常吃小米粥能益五脏，充津液、壮筋骨、长肌肉，胜过喝人参鸡汤呢！
粥在缓慢熬制过程中，将食物中的有效成分释放和溶解在水中，不仅容易消化吸收，而且有健脾益胃、生津润燥等作用，特别是熬粥时浮在上面的一层“粥油”具有很强的滋补作用，其滋补力可与人参相提并论，故有“代参汤”之美称。
粥还有个最大的特点，还可添加富有保健作用的配料，如百合、莲子、山药、核桃、红豆、绿豆、花生、红枣等；或加入富含蛋白质的鱼肉、羊肉、牛肉、鸡肉等；或加入富含大量纤维素的水果和蔬菜；这样一来色、香、味尽在一粥之中。普普通通的粥，不仅成为人们喜爱的美食，而且成为人们养生保健的良药。盼望老年朋友根据自己的体质与爱好进一步喜粥、爱粥，能享受到更为美妙的养生效果，来印证“老人喝粥，多寿多福”的老话！
【温馨提示】 熬制小米粥时要选择优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。要获得滋补力强的小米粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，煮时用小火慢熬。小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
