《四季养生谚语》38：
一天吃三枣，终生不显老
许沈华
【作者简介】 许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】 自古以来大枣就被列为养生保健之佳果。很多古农书中都把枣树列为果木之首，把枣列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。
唐代名医孙思邈享年101岁他能够长寿，除对养生延寿有特殊的理论和方法外，常食大枣为他的延年益寿立下了汗马功劳！孙思邈认为大枣“久服轻身，长年不饥，似神仙”。他在《千金方》里记录“大枣葱白汤”专治心烦失眠，用大枣10枚，葱白3根；锅中放入适量清水，加入洗净浸泡去核的大枣，大火烧沸，小火煮约20分钟，再加入洗净的葱白煮10分钟后，去除葱白即成。于睡前吃枣喝汤，疗效很好。现代医学证实，大枣中所含有黄酮类化合物(黄酮-双-葡萄糖甙A)有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢神经抑制作用，所以大枣具有安神、镇静之功。
红枣有“天然维生素C丸”的美称，其维生素C含量居百果之首，比苹果、桃子高50～90倍，比梨高140倍；对防癌、抗癌有重要作用。枣富含维生素P，在体内，能增强维生素C的作用，维持血管弹性，能使血中含氧量增强，增加心肌收缩力，对防治心血管系统疾病有良好的作用。
红枣含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、有机酸、多种氨基酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素等，具有补中益气、健脾和胃、养血安神、滋补身体的功效。红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷，三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。红枣能够调和百药，缓和药性，甚至解药毒，因此中医常常将红枣用做药引子。
红枣是天然的美容食品，促进气血生化循环和抗衰老。常吃红枣可使人面色红润、容光焕发、身强体壮、轻身延年。所以有许多赞美吃枣好处的老话：“一天吃三枣，终生不显老”、“每天吃点枣，气壮身体好”、“五谷加红枣，胜似灵芝草”。
红枣在中国老百姓的心目中还有“早生贵子”的象征意义呢！在中国式婚宴上都必不可少要上由红枣、花生、莲子、桂圆组成的“早生贵子”甜品。在有些地方，新婚之夜婆婆会把大红枣扔进洞房的风俗，这“送子枣”也是象征“早生贵子”。
枣树生命力强，易栽种、易成活，结果早、产量高，枣树的适应性特别强，即使在盐碱、干旱的地方，也能结出累累硕果。老话说：“桃三杏四梨五年，枣树当年就见钱”。加上枣树寿命上百年，其经济寿命大约60～80年，经济收入可观。枣树的枝干，木质坚硬，是制作家具、农具、车船的好材料，还可以用来雕刻。初夏枣树长出新枝，仲夏黄绿色的枣花一开放就散发出缕缕幽香，招引成群的蜜蜂前来采蜜，酿出来的“枣花蜜”，颜色纯正、味道甘甜清爽，若吃上一口，真是沁人心脾。
9月鲜枣上市，甜脆多汁，鲜枣生吃最有利于营养吸收，干枣则适合煮粥或煲汤，如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，老话说：“红枣芹菜根，能降胆固醇”、“红枣芹菜汤，能降高血压”、“红枣黄芪汤，补血养气好效方”、“红枣当归汤，治失眠良方”、“红枣茵陈汤，肝病好单方”。
在日常生活中用枣制成的传统食品琳琅满目，如枣粽子、枣花糕、枣发糕、长寿糕等。枣除生食外，还可加工成红枣、黑枣、蜜枣等；但蜜枣中的营养损失较大，特别是维生素C几乎全被破坏了。
在枣的大家庭中还有一个自古主要野生于我国北方山区的酸枣，又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等。酸枣远在《神农本草经》中就被列作上品：“主治心腹寒热邪结气，四肢酸疼，湿痹。久服安五脏，轻身延年”。新鲜的酸枣中含的维生素C，可称枣中之王，其含量是红枣的2～3倍、柑橘的20～30倍。酸枣的营养价值很高，具有健脾开胃、消食止滞、生津止渴的疗效。酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效。酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，中医认为酸枣仁有宁心安神、养肝理气、益阴敛汗的功效，可治疗神经衰弱、虚烦不眠、多梦盗汗等症；近代药理证实，酸枣仁确有镇静、催眠、降低血压的作用。
传说名医孙思邈取酸枣仁、配伍朱砂，治愈癫狂症。唐代永淳年间，相国寺允惠和尚患了癫狂症，常妄哭妄动、狂呼奔走。虽服了许多汤药，均不见好转。允惠的哥哥恳请孙思邈治疗，孙详询病情，细察苔脉，然后吩咐：“先取些成食给小师父吃，待其口渴时再来叫我”。傍晚时分，允惠和尚口渴欲饮，家人赶紧报知孙思邈，孙取出一包药粉，调入约半斤白酒中，让允惠服下，并安排允惠住一间僻静的房间。允惠便昏昏入睡，孙再三嘱咐不要吵醒病人，待其自己醒来，并说：“令弟今夜睡着，明日醒来便愈”。直到次日半夜，允惠醒后，神志已完全清楚，癫狂痊愈，家人大喜过望，并问其治愈道理。孙答：“此病是用朱砂、酸枣仁、乳香散治之，即取辰砂一两，酸枣仁及乳香各半两，研末，调酒服下，以微醉为度，服毕令卧睡。病轻者，半日至一日便醒，病重者二三日方觉，须其自醒，病必能愈，若受惊而醒，则不可能再治了”。这一巧治癫狂之法被后人传为佳话。
【温馨提示】 一些女性月经期间会出现眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。腹胀、痰热者不宜食用红枣，患有黄疸、寄生虫患者也应少食。更值得注意的是枣一旦腐烂，就千万别食用，枣腐烂后微生物大量繁殖，使枣中的果胶分解生成有毒的甲醛和甲醇，吃了腐烂的枣，轻者可引起头晕乏力，重则危及生命。
