《四季养生谚语》37：
一天一苹果，疾病远离我
许沈华
【作者简介】 许沈华，中国科普作家、研究员，现任浙江省肿瘤研究所顾问，从事肿瘤的基础与临床研究，在国内首先建成人大肠癌体外细胞系并深入进行生物学特性研究。1996年获国务院颁发“政府特殊津贴”的荣誉，获得浙江省政府科技成果奖9项，出版的科普读物有：《癌症浅谈》、《认识基因》、《肺癌可防可治》、《四季养生谚语》等6本。1997年获浙江省和全国巾帼建功标兵称号，1998年获全国三八红旗手荣誉称号。
【解评】苹果素有“记忆果”、“智慧果”的美称。这是因为苹果富含锌元素，锌通过人体内许多重要酶广泛参与蛋白质、脂肪和糖的代谢；锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。因此儿童多吃苹果有促进生长发育、增进记忆、提高智力和人体免疫力的效果。
老年人多吃苹果有助于预防老年痴呆症的发生。美国的一项研究发现苹果有助于预防老年痴呆症和帕金森综合征的保健机理，是因为新鲜苹果含有的“栎精”（又称栎皮黄素、槲皮素）是最好的抗氧化剂之一，是最好的血管清理剂，而且是降低癌症发病率的有效物质；多吃苹果的人，患大肠癌的风险降低一半，得其他癌症的风险降低30%～40%；抗氧化剂能抵抗阳光辐射、化学反应以及日常生活压力所造成的化学损伤。红苹果又比黄苹果和绿苹果含有更多的栎精。另据国外报道，精神抑郁症患者可把两个成熟的苹果放在玻璃瓶中密闭备用，每次打开瓶口嗅苹果味15分钟，每天3～5次，数天后心情大为好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
苹果中含有果胶，能防止胆固醇增加、减少血糖含量，苹果的甜味来自蔗糖和果糖，两者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃，但医生建议宜吃酸苹果，而预防心血管病和肥胖病则应选甜苹果。治疗便秘时，应将苹果煮熟后再吃，而且果胶是一种水溶性食物纤维，能减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，能刺激肠蠕动，使大便松软，防止便秘，又有轻度止泻作用，故苹果具有通便、止泻的双重功能。
成熟的苹果含有80%的水和零脂肪，很多美国人都把苹果作为瘦身必备之物，就是利用它能让人有饱腹的感觉，并具有调整肠胃的作用达到减肥效果。苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解、易被人体所吸收，具有抗氧化、除口臭、防蛀牙、降血压、抗过敏、抗癌的作用。苹果中所含的多糖、钾离子、果胶、酒石酸等，可以中和降低体液中的酸性，从而缓解疲劳，钾可将人体血液中的钠盐置换出来排出体外，从而调节钠钾平衡，对心血管起保护作用，因此苹果是高血压和肾炎水肿患者的“健康之友”。
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰，绝经妇女多吃苹果有利于强化骨骼、防治骨质疏松。苹果富含维生素C也是心血管的保护神、并可有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润，具有美容养颜的功效。每天吃一个苹果，就可满足人体所需的维生素C。苹果味道酸甜可口，使人胃口大开，因此有“苹果不断，顿顿加饭”的老话。苹果甚至被比拟为“全方位的健康水果”或“水果界的全科医生”，因此老话说：“一天一苹果，疾病远离我”。
【温馨提示】 苹果中的酸味能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口；吃苹果时要细嚼慢咽，最好15分钟吃完一个苹果，可以洁齿和杀灭口腔病菌哦！还可分泌出更多的唾液和胃液，不仅有利于消化，更重要的是对减少疾病大有好处。吃苹果最好安排在两餐之间，当加餐可提供身体所需的水分和营养，还可带来饱腹感，减少正餐的饭量。患有溃疡性结肠炎、白细胞减少症、前列腺肥大及有胃寒症状者不宜生食苹果。
苹果皮中的各种营养成分，包括总多酚、总黄酮、原花青素等含量都比肉高，苹果皮是可以吃的。但要选择套袋处理的苹果或者无公害、绿色和有机认证的苹果，这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体与农药喷洒等的影响比较小，吃果皮较为放心。
